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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 23:15

 

Avez vous déjà cuisiné un saucisson... pas un saucisson sec mais un saucisson à cuire ?

En auvergne on en trouve dans toutes les charcuteries et cuit dans un bouillon, sous la cendre, au vin rouge ou encore avec des poireaux c'est absolument délicieux.

Je vous le propose braisé aux poireaux, accompagné de petits lardons.

Il vous faut:

  • un saucisson à cuire
  • 1 kg de poireaux
  • carotte                                                      
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de petits lardons fumés
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faire revenir doucement les échalotes, la carotte et les lardons dans un peu de matière grasse ( au choix, huile, beurre ou graisse de canard ) . Maintenir le feu très doux.

Puis, ajouter un lit de poireaux coupés en tronçons, y coucher le saucisson et recouvrir de poireaux. Ne pas oublier l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 40 minutes et servir très chaud.

Bon appetit

 

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Publié par mariecaillou - dans RECETTES D&039;AUVERGNE
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commentaires

irisa 09/06/2010 20:31


je m'arrête sur cette recette auvergnate avant d'aller à Aurillac !
j'irai, c'est sûr voir toute la catégorie !
en plus j'ai reconnu l'assiette au désign des années 50 !
j'en ai deux exactement les mêmes qui me viennent de ma belle mère


Anonyme 01/01/1970 00:59

Mhum ce doit être super bon, bisous