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5 juillet 2008 6 05 /07 /juillet /2008 22:32

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Fougasse aux olives et romarin.



Inspirée d'une recette de  Gontran Cherrier, voici la fougasse réalisée ce matin par papy caillou.

Aujourd'hui le soleil était très timide mais nous avons eu, le temps d'un repas, l'impression d'être en été.

Il vous faut:

- pour la pâte à pain (en machine à pain):

  • 500g de farine T55
  • 20g de levure de boulangerie déshydratée
  • 300g d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- pour la garniture:

  • 20 olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
  • 20 olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais ( ou déshydraté)
  • quelques pincées de fleur de sel

Mettre dans votre MAP, l'eau, le sel et l'huile d'olive.

Ajouter la farine et la levure. Programmer votre MAP sur le programme pâte (sans cuisson) et laisser faire le progrès...ça a vraiment des bons côtés !!!

...1h5o plus tard, quand la pâte est prête à être utilisée, étalez-la au rouleau en formant un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur. La disposer sur une plaque garnie de papier cuisson puis la badigeonner généreusement d'huile d'olive .

Répartir ensuite la garniture sur toute la surface puis laisser gonfler (les pros disent pousser) votre fougasse, 30 à 40 minutes dans un endroit tempéré.

                                   

Préchauffer le four à 240° et baisser dés que vous enfournez à 210°.

Faire cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

                                                  

Au moment de servir, coupez la fougasse en bandes de 2 cm et présentez les dans un plat.

La voici aux lardons et aux oignons:

 

On peut l'imaginer aux anchois avec des tomates confites... que du bonheur !!!

                                               

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commentaires

Anonyme 01/01/1970 00:59

Voila une recette que j attendais ! parfait je vais la realiser .Ah la bonne fougasse de mon cher Midi !!
Merci !

Anonyme 01/01/1970 00:59

merci a papy caillou pour cette belle fougasse
et certainement très bonne aussi hum j'en mangerais bien un pt'it bout de suite.
bon dimanche a vous deux et a bientôt.
momo