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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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25 janvier 2021 1 25 /01 /janvier /2021 06:07

 

Que le temps passe vite, mes amours Théo et Lola ont 20 ans aujourd'hui !

Pour célébrer cet anniversaire comme ils le méritent, je leur dédie cette couronne car ils sont roi et reine au pays de mon cœur.  

 

La couronne de mes rois...Théo et Lola !

 

Ils ont souvent cuisiné avec moi et cela arrive encore de temps en temps. Je peux vous assurer que ma plus grande fierté c'est d'entendre Lola me dire qu'elle cuisine tel ou tel plat et qu'elle se régale de le faire et bien entendu de le manger. Théo nous a dit, il y a peu de temps, qu'il nous remerciait de lui avoir donné le goût des bonnes choses. Tous mes enfants et petits-enfants consultent ces pages et rien ne peut me faire plus plaisir. C'était fait pour ça, la boucle est bouclée !

 

La couronne de mes rois...Théo et Lola !

 

Il vous faut, pour 6 personnes

 

Pour le Poolish…

50g de lait entier

90g de farine

10g de levure de boulanger (fraiche)

​​​​​​Pour la Brioche…

250g de farine

6g de sel

60g de sucre

4g d'eau de fleur d'oranger

110g d'œufs

45g de lait entier tiédi

7g de levure de boulanger (fraiche et diluée dans le lait)

125g de beurre

1 zeste d'orange bio

Pour la Dorure...

1 jaune d'œuf

20g de lait entier

Pour la finition…

Fruits confits au choix

Sucre en grains

 

Dans la cuve du robot, muni du crochet, préparer le poolish en mélangeant pendant 5 minutes, la farine et la levure diluée dans le lait tiédi, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Débarrasser, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

Pétrir le poolish avec tous les ingrédients de la pâte à brioche, sauf le beurre, à vitesse lente pendant 7 minutes, puis 10 minutes à vitesse moyenne. Ajouter le beurre en morceaux, puis mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Débarrasser et laisser pointer pendant 1h à température ambiante. Dégazer la pâte en la repliant sur elle-même, la réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit, puis la bouler.

Avec le pouce, faire un trou au centre du pâton. Étirer la pâte pour lui donner la forme d'une couronne. Laisser pousser 2 heures en étuve ou dans un four éteint préchauffé à 26°C.

Dorer la couronne à l'aide d'un pinceau, et pratiquer des entailles avec une paire de ciseaux. Saupoudrer de sucre en grains.

Préchauffer le four à 200°C 

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Une fois cuite, placer la couronne sur une grille et la laisser refroidir avant de la décorer de fruits confits et de fruits secs.

 

La couronne de mes rois...Théo et Lola !

 

imprimer la recette ici

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Paolo 01/02/2021 08:33

Madame bonjour ,
Je découvre votre site et je ne peux me retenir de vous féliciter de la clarté de la mise en forme .
Merci de partager votre passion ; je vos encourage et faites nous savourer cet univers de saveurs ..
Mes respectueux hommages .

ISCA 31/01/2021 15:37

Elle est extraordinairement belle cette couronne briochée. Magnifique témoignage d'amour, c'est touchant.

Cooking Julia 29/01/2021 23:06

Magnifique cette couronne, je t'en aurais bien pris une petite part...

mamie caillou 30/01/2021 00:03

et Julia, je te l'aurai donné avec plaisir !

Marion 29/01/2021 08:14

Quelle brioche magnifique !!
Bonne journée, bises.

mamie caillou 29/01/2021 17:29

Merci Marion et bon week-end !

Chrystel 26/01/2021 18:14

Elle est magnifique ta couronne, vraiment. Bises

Michelle 25/01/2021 19:13

bon anniversaire à eux, et bravo pour cette belle couronne briochée. Bon lundi

Lou 25/01/2021 13:51

Bon anniversaire à tes grands! Ey bravo pour cette belle couronne des rois! Bises

mamie caillou 25/01/2021 15:14

merci Lou !

rolande 25/01/2021 11:31

belle recette et bon anniversaires aux petits enfants
comme Christine, peut-on remplacer la levure fraiche par de la sèche, merci bonne journée

mamie caillou 25/01/2021 15:12

Merci Rolande et oui tu peux utiliser de la levure sèche(diviser la quantité par 2)

Jackie 25/01/2021 11:22

Une belle couronne bien gourmande. Bon anniversaire à tes amours. 20 ans, puis-je être encore de ce monde lorsque mes deux poupettes fêterons leurs 20 ans, car elles ont bientôt 8 ans et 3 ans et moi d'ici là ...Bises

mamie caillou 25/01/2021 15:13

merci Jackie et oui tu sera là !!!!!!!

Dany 25/01/2021 11:04

Bon Anniversaire à Théo et Lola.
Merci pour toutes vos recettes.
Bonne journée

mamie caillou 25/01/2021 15:13

merci à vous !

CHRISTINE 25/01/2021 09:58

Bonjour et merci pour toutes vos excellentes recettes. Puis-je remplacer la levure fraîche par de la sèche ?
Merci par avance. Bonne journée.

mamie caillou 25/01/2021 15:12

merci Christine et oui tu peux utiliser de la levure sèche(diviser la quantité par 2)

LespetitsplatsdeBéa 25/01/2021 08:37

Une jolie cette brioche mais ce que j'aime encore plus c'est ce message d'amour et de transmission bises

mamie caillou 25/01/2021 15:15

Merci Béa !!!

Michèle 25/01/2021 07:50

Très bel anniversaire à lola et Théo.

mamie caillou 25/01/2021 15:14

Merci Michèle !

ManueB 25/01/2021 07:05

belle galette des rois pour tes grands petits enfants :-)

bon anniversaire !

manue

mamie caillou 25/01/2021 15:14

merci Manue !