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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 06:35

 

C'est en visionnant un épisode des Carnets de Julie que j'ai trouvé cette recette sur un site dédié au Cantal, le département où j'ai vu le jour il y a déjà de nombreuses années. Je vais pouvoir régaler mes chéris avec ces galettes mythiques à leurs yeux et à leurs papilles de par leurs origines auvergnates.

 

Les Bourriols...mes galettes préférées car elles ont le goût de mon Païs !

Bien entendu il y a d'autres recettes et j'aime particulièrement celle de Margaridou dans le très célèbre journal d'une cuisinière au pays d'auvergne

 

ou encore la recette de Papou Poustache, mais celle d'aujourd'hui est simple et facile à réaliser.

 

Traditionnellement ces crêpes rustiques étaient cuites dans une grande poêle en fonte noire appelée un Tuile que l'on accrochait à une crémaillère au dessus du feu dans le cantou, mais nos cuisines modernes ne sont pas adaptées à cet ustensile, alors une poêle à crêpes fera l'affaire.

 

Les Bourriols...mes galettes préférées car elles ont le goût de mon Païs !

 

Il vous faut, pour une douzaine de bourriols :

 

300g de farine T55

150g de farine de sarrasin

30g de levure fraiche de boulanger délayée dans 1/2 verre de lait tiède

1l de petit-lait ou de lait écrémé

Sel

 

Mélanger tous les ingrédients, si possible à température ambiante, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Prévoir un récipient assez grand car la pâte va lever et augmenter considérablement de volume.

Laisser reposer la pâte au minimum 3 heures dans un endroit tempéré.

Reprendre la pâte, la remuer afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes et au contraire, si la pâte semble liquide, ajouter une pomme de terre cuite et bien écrasée.

Ajouter un œuf battu dans la pâte et bien la travailler.

 

Graisser une poêle et mettre sur le feu. Lorsqu’elle est chaude, opérer comme pour des crêpes en ne les cuisant que d’un seul côté.

 

Fête du Sarrasin à Boisset dans le Cantal

Fête du Sarrasin à Boisset dans le Cantal

 

Les bourriols sont parfaits comme petits roulés gourmands à l’apéritif avec pour garniture du chèvre frais ou de la crème fraiche et du saumon fumé, mais pour ma part, chauffés à la poêle avec une noix de beurre salé je me régale. Par contre, au moment du dessert où pour le goûter, un peu de confiture de myrtilles ou de mûres et c’est l’extase.

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

Jackie 02/02/2020 11:41

Une super découverte et la cuisson est pas commune. Belle journée

Une Petite Faim 21/01/2020 01:32

super ces crêpes, une nouvelle recette pour moi, merci du partage,bisous

Doria 18/01/2020 19:36

Très sympa tes crêpes ! J'aime bien cette façon de les cuire.
Bisous, Doria

Betty 17/01/2020 20:12

Chouette, je vais essayer ce week-end. Ces crepes vont très bien avec cette ambiance hivernale. Merci

Monique 17/01/2020 18:54

Bonsoir Mamie, Ces bourriols ont l'air délicieux. Je ne connais pas. Mais en bonne bretonne, pour nous c'est les galettes de sarrasin et les crêpes de froment, avec du beurre salé, bien sûr mais aussi accompagnées de quelques "lichouseries" comme on dit ici, notamment caramel au beurre salé, etc !!! Bonne soirée. Amitiés

mamie caillou 18/01/2020 01:07

amitiés gourmandes chère Monique !

sotis 17/01/2020 14:59

oh que ça à l'air bon ça!!!! bisous

Lou 17/01/2020 13:21

Merci pour cette promenade régionale .
Les galettes et crêpes ou pains plats sont vraiment présents dans toutes les régions du monde !

myriam 17/01/2020 12:06

Coucou Mamie
Je me régale déjà par avance de ces beaux bourriols qui sentent bon le terroir.
Je ne connaissais pas du tout et pourtant, avec ma famille nous avons fait de nombreux séjours
dans le Cantal.
Nous adorons cette région et ses spécialités, ses gens et leurs racines.
Et merci pour le partage de tes recherches qui ouvrent une porte sur l'authenticité.
Bon w.end à toi

mamie caillou 17/01/2020 17:15

Merci Myriam, c'est très gentil !

LespetitsplatsdeBéa 17/01/2020 07:23

Merci pour cette bonne découverte et ce joli article bises