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11 avril 2019 4 11 /04 /avril /2019 05:12

 

Les Orientaux ont un don dans l'art de la soupe. Celle qui redonne des forces, celle qui fait du bien au corps comme à l'esprit. Chez nous la soupe c'est un peu démodé, rustique avec un petit côté paysan que l'on a du mal à ne pas dédaigner. D'ailleurs peu de restaurant en propose au menu et chacun fait sa petite soupe dans son coin.

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

Mais les temps changent me direz-vous, et tous nos merveilleux outils, le Cook expert en tête, nous donnent à nouveau le goût des bonnes choses.

Mrs Liebig, Knorr, Magie, Royco  et consorts n'ont qu'à bien se tenir ! 

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

La soupe que je vous propose aujourd'hui est un vrai repas complet. Elle se compose de légumes et de légumineuses, de viandes et de céréales, on ne peut rien demander de plus à une entrée chaude et réconfortante.

Pourtant un plus, il y en a un énorme, ce sont les épices qui font la différence, elles vous transporteront dans un monde aux saveurs incroyables et vos papilles en frémiront de plaisir.

 

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

Il vous faut, pour 8 personnes :

 

400g de viande d'agneau coupée en petits cubes

2 oignons

4 carottes

1 courgette

1 petite boite de tomates concassées

2 pommes de terre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bonne poignée de pois chiches déjà cuits

1 petit bouquet de coriandre

1 petite branche de céleri

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Sel et poivre

1 cuillère à café pleine de ras-el-hanout (épices à couscous)

1 cuillère à café de cumin

6 graines de cubèbe (poivre à queues)

1 cuillère à café de curcuma

1 petite tasse de boulgour

 

Dans une cocotte faites revenir la viande et les oignons émincés dans l'huile. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-Rissolage...6mn / Auto /160°.

 

Ajouter tout les légumes épluchés et coupés en morceaux ainsi que quelques feuilles de coriandre, vient ensuite le concentré de tomate et enfin saler et poivrer. Couvrir d'eau, environ 3 litres, et laisser cuire environ 45 minutes. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-Mijotage...1h/ vitesse 0 / 95°.

 

Après la cuisson de la viande et des légumes retirer la viande de la cocotte et mixer les légumes sommairement au mixeur plongeant. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-soupe moulinée...10mn /Auto/95°.

 

Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les pois chiches. Porter à ébullition et ajouter les épices et rectifier l'assaisonnement au besoin. Dans le Cook Expert mettre en mode Expert...6mn /vitesse 1A /110°.

 

Rincer le boulgour dans une passoire. Dès que la soupe commence à bouillir verser délicatement le boulgour. Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Dans le Cook Expert mettre en mode Expert...30mn / vitesse 1A / 95°.

 

Au moment de servir parsemer la soupe de coriandre ciselée et présenter la éventuellement avec du citron.

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

Un proverbe arabe dit...

"A quoi sert une richesse qui n'est pas employée dans le partage avec une agréable compagnie ? "

Alors les amis à table !

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

imprimer la recette

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Lou 16/04/2019 21:42

Chaque dîner lors de mes dernières vacances au Maroc commençait par une soupe harira, un délice !
Bises

Alaro Vallca 14/04/2019 22:25

hummm une délicieuse soupe pleine de saveurs ! merci du partage ^_^

yumelise 14/04/2019 18:53

C'est un délicieux voyage de lire cette recette et en voir ces photos avec ces jolies couleurs du soleil.

Viviane 14/04/2019 12:01

Bonjour,
Vous, les blogueurs d'aujourd'hui, vous avez tendance à oublier, voire ignorer, ceux qui ne cuisinent pas avec Thermomix, Cook Expert, Cook'in, etc.
Auriez-vous la gentillesse de traduire le langage emprunté à ces outils ?
Merci beaucoup !

mamie caillou 15/04/2019 11:44

Bonjour Viviane, Permettez moi de répondre à votre commentaire. Je suis d'accord avec vous, il est dommage que bon nombre de blogueurs et blogueuses se focalisent sur les robots qu'ils utilisent, sans penser que dans beaucoup de cuisine il n'y a pas tous ces aides culinaires. Cependant je trouve injuste de me compter parmi eux car je donne toujours la recette classique et éventuellement celle avec robot. C'est le cas dans la recette que vous commentez aujourd'hui et si vous lisez (ou relisez) la recette vous verrez que les deux manières de cuisiner y sont indiquées. En espérant vous retrouver sur mes pages , je vous souhaite une bonne journée

Graine de faim kely 12/04/2019 18:55

Je sens les épices jusqu’ici, un delice!
Bon week-end

ManueB 12/04/2019 07:45

un régal !!! moi j'adore !

manue :)

Hélène 11/04/2019 13:26

Plus trop envie de soupe en ce début de printemps mais je garde précieusement votre belle recette parfumée pour les premiers frimas d'automne. Merci Mamie Caillou

sotis 11/04/2019 10:26

une bonne soupe maison surtout avec ces parfums, quel plaisir!!! bisous

Emmanuelle 11/04/2019 09:29

Une bonne soupe, toujours d'actualité avec ces températures, bonne journée

Michèle 11/04/2019 06:39

Oh comme je me serais régalée avec cette délicieuse soupe. Merci aussi pour ce proverbe que je découvre. Bonne journée