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Les Arancinis ont vu le jour en Sicile, mais ils sont appréciés des italiens et font le bonheur des touristes qui les dégustent à n'importe qu'elle heure de la journée dans les rues de Rome, de Naples ou de Venise.
Ce sont en fait des croquettes de riz, panées et frites, qui ont la grosseur et la couleur d'une petite orange, arancia, c'est d'ailleurs de là que leur vient ce nom.
Lorsque je fais du risotto, je caresse toujours l'espoir qu'il en reste un peu pour préparer ces grosses boulettes dorées que nous avons souvent dégusté en Italie. Cependant, à chaque fois, mes plus fidèles gourmands raclent le fond du plat et mon projet d'Arancini tombe à l'eau.
Cette fois j'ai donc prévu encore plus large et le résultat est comme je l'avais imaginé !
Pour ce qui est de la recette, c'est on ne peut plus simple, alors la prochaine fois que vous faites du risotto, n'hésitez pas à en préparer un peu plus et vous pourrez vous régaler de ces délicieuses boulettes.
Vous trouverez ici le risotto de votre choix.
Il vous faut :
Restes de risotto (pour moi risotto aux petits pois)
1 boule de mozzarella di Fuffala
Pour la panure…
Farine
Chapelure
2 œufs
Couper la mozzarella bien égouttée en petits cubes.
Dans trois assiettes séparées, préparer les ingrédients pour la panure : la farine, les deux œufs battus et la chapelure.
Dans la paume de votre main, prendre une petite quantité de risotto et façonner une boulette. Avec le doigt, creuser un trou et y déposer un morceau de mozzarella. Refermer la boulette en la serrant entre les mains pour qu'elle se tienne bien.
Rouler les boulettes de riz dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Continuez de façonner des boulettes jusqu'à épuisement du risotto.
Faire dorer dans l'huile chaude d'une friteuse ou dans une casserole profonde.
Égoutter les boulettes de riz sur du papier absorbant.
Servir chaud !
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
Chantou 19/07/2018 14:04
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la nonna 14/05/2018 07:02