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9 novembre 2018 5 09 /11 /novembre /2018 06:11

 

Je vous avais promis une recette à notre retour du Portugal...

J'ai un peu tardé, mais ça en valait la peine.

 

Cataplane de viande et fruits de mer...un plat  Terre et Mer tout droit venu du Portugal

 

Mais que se cache-t-il dans cette cocotte si particulière...surprise !

Mister Wiki nous explique que la cataplane est un récipient de cuisson typique de l'Algarve, région portugaise. On utilise le même terme pour désigner les aliments confectionnés dans ce récipient. Il s'agit d'une sorte de poêle en métal, formée de deux parties concaves presque identiques qui se referment l'une sur l'autre grâce à une articulation. La cataplane est très souvent munie de fermetures latérales.

À l'origine, les cataplanes étaient fabriquées en cuivre ou en laiton mais elles sont aujourd'hui faites en aluminium avec éventuellement une couche extérieure de cuivre.

La cataplane permet de cuire les aliments dans leur vapeur sans avoir besoin d'ouvrir le couvercle pour mélanger. En effet, le couvercle étant attaché au récipient, il suffit d'agiter la cataplane pour mélanger son contenu et elle peut s'utiliser sur le feu comme dans le four.

 

Cataplane de viande et fruits de mer...un plat  Terre et Mer tout droit venu du Portugal

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 dose de safran en poudre

1 chorizo à cuire ou 1/3 de chorizo classique

1 petit verre de cognac

1/2 bouteille de vin blanc sec

6 grosses gambas

1 bol de petites crevettes décortiquées

1 livre de moules de bouchot

400g de filet de porc

4 oignons

4 échalotes

4 gousses d'ail

2 ou 3 feuilles de laurier

5 tomates fraîches pelées

2 poivrons rouges frais pelés

1 petite boite de concentré de tomate

Huile d'olive

1 pincée de paprika

 

Dans la cataplane, faire dorer les oignons et les échalotes, à feu vif, avec un filet d’huile d’olive, puis les réserver. Toujours dans la cataplane, faire ensuite revenir à feu moyen, le porc découpé en petits morceaux, le chorizo découpé en tranches, le poivron coupé en dés, l’ail et les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter le précédent mélange oignon/échalote, le laurier, le paprika, le safran, le concentré de tomate, les crevettes, le cognac et le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux et cataplane fermée, environ 1h.

Ajouter alors, les moules et les gambas, refermer la cataplane et laisser à nouveau mijoter environ 30 minutes.

Ce plat peut se préparer à l’avance car il est encore meilleur réchauffé!

Cataplane de viande et fruits de mer...un plat  Terre et Mer tout droit venu du Portugal

Au Portugal, la cataplane plat est souvent accompagnée de pommes de terre coupées en rondelles, déposées sur une plaque à four, arrosées d'un filet d'huile d'olive, puis cuites au four pendant 20 minutes.

J'ai acheté ma cataplane lors de notre dernier séjour au Portugal, mais vous pouvez vous procurer ce plat traditionnel sur ce site : cataplana.com

 

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Doria 14/11/2018 18:56

Superbe recette que tu me fais découvrir avec un plat très surprenant. Cela doit être un véritable régal en bouche.
Bisous, Doria

mamie caillou 14/11/2018 19:19

un vrai régal Doria, bisous

Candice 14/11/2018 02:03

Très bel article, très intéressant et bien écrit. Je reviendrai me poser chez vous. A bientôt.

mamie caillou 14/11/2018 07:43

merci Candice et à bientôt !

gridelle 11/11/2018 17:49

merci pour le voyage! je suis fan de ce plat

myriam 11/11/2018 09:40

bonjour Mamie

Tout à fait le genre de plat que j'adore!
A faire très vite!
merci bonne journée

ISCA 10/11/2018 19:09

Oh que ça me plaît cette affaire !!!!

mamie caillou 11/11/2018 07:25

tu as raison Isca c'est tellement bon !... et comme la cataplane va du feu sur la table, c'est beau et pratique

Daniela 09/11/2018 17:38

Un magnifique plat avec un beau mélange de saveurs, j'aime beaucoup.
Bonne soirée

Lou 09/11/2018 14:36

Le plat de cuisson est magnifique et le cataplane, découverte pour moi, a l'air à tomber !

Viviane 09/11/2018 14:17

C'est une véritable découverte pour moi, mais je ne doute pas l'apprécier, j'adore les crevettes.
Bon vendredi !

Brigitte / Les filles à table 09/11/2018 11:40

J'ai moi aussi ramené ce plat acheté lors d'un séjour en Algarve où j'avais goûté à diverses cataplana dans des restaurants, j'en fais de temps en temps, toujours avec le même plaisir !!

Lunebleuelt 09/11/2018 08:38

Bonjour, je suis Portugaise et c'est effectivement un excellent plat ! Seulement, pour les personnes souhaitant faire votre recette, elles n'auront hélas pas vraiment le même rendu au niveau du goût, le chorizo portugais (il y a beaucoup d'épiceries portugaises en France) étant très différent de celui espagnol qu'on trouve communément en France... Un bon aperçu néanmoins pour venir directement découvrir ce plat sur place à défaut que les internautes trouvent une épicerie portugaise près de chez eux ;).... Et si je puis me permettre, pas de Cognac (pas très portugais) mais substituer du Porto à la place ou de l'eau de vie !

J'aime beaucoup vos recettes. Je ne connais pas encore très bien la cuisine traditionnelle française et votre blog est très inspirant ! Mon mari français ne se plaint pas alors merci beaucoup !

mamie caillou 09/11/2018 10:23

Bonjour, il est vrai que la cataplane est très spéciale comme cocotte, mais on peut s'adapter. Pour le chorizo, je vais essayer de m’approvisionner dans une épicerie portugaise. Merci pour votre commentaire et j'espère vous retrouver souvent dans ma cuisine , bonne journée

Danièle 09/11/2018 07:41

Pensez vous que l'on puisse utiliser une cocotte normale pour faire cette cataplana qui me tente beaucoup?
Merci

mamie caillou 09/11/2018 07:51

Bonjour Danièle, oui bien entendu, l'avantage de la cataplane c'est qu'elle est bien fermée et que l'on peut la secouer sans risque durant la cuisson pour "remuer" un peu le mélange sans ouvrir la cocotte.

ManueB 09/11/2018 07:32

j'en ai mangé une fois et que c'était bonnnnn !

manue :)

LespetitsplatsdeBéa 09/11/2018 07:11

Ce plat me rappelle de bons souvenirs d'un séjour au Portugal il y a plus de 20 ans. J'ai ce plat à cataplana qui decore ma cuisine il y a bien longtemps que je ne m'en suis pas servie. Quand je vois tes ingrédients c'est tout à fait ça. Merci pour cet echange plein de souvenirs

Nathalie 09/11/2018 07:09

Muhmm!! J'avais déjà vu ce type de plat mais pas rencontré cet été pendant notre séjour au Portugal! Mais je pense que cette cuisson avec ce mélange de saveurs et de fruits de mer doit être un véritable festin en bouche!! Très belle journée