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8 janvier 2018 1 08 /01 /janvier /2018 06:37

 

Si vous devez visiter la région du Sine Saloum au Sénégal et que vos pas vous mènent jusqu'à N'dangane, ne ratez surtout pas le bar "Les piroguiers" à l'embarcadère.

Joseph vous accueillera avec un grand sourire et vous servira un bissap. Croyez moi ce sera un moment merveilleux...

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Bien évidemment le bissap a trouvé sa place dans nos valises et le voilà à nouveau dans nos verres.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Un peu de sucre, quelques feuilles de menthe et de la glace pilée, il n'en faut pas plus pour préparer une boisson rafraîchissante aux vertus inégalées.

Rassurez vous, vous pourrez vous procurer ces fleurs d'hibiscus séchées dans des épiceries spécialisées ou sur le net, par exemple à L'île aux épices, sans oublier les magasins BIO.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Pour préparer ce jus de bissap, il faut choisir des fleurs d'hibiscus séchées d'un rouge très foncé, il existe également un bissap "blanc" utilisé en cuisine pour sa saveur citronnée, mais ça c'est une autre histoire que je vous raconterai une prochaine fois. 

J'ai ajouté du sucre vanillé, mais je ne sais pas ce que va en penser Joseph, j'avoue espérer son indulgence pour l'entaille faite à sa recette.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Il vous faut, pour 2 litres d'eau :

 

50g de bissap rouge

1 dizaine de feuilles de menthe

120g de sucre en poudre (+ ou - selon les goûts)

 

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

De la glace pilée pour servir

 

Rincer les fleurs d'hibiscus séchées à l'eau froide et les mettre dans une casserole avec l'eau, puis porter à ébullition. Laisser frémir environ 15 minutes.

Hors du feu, ajouter la menthe et éventuellement le sucre vanillé, puis couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Filtrer et sucrer le jus de bissap, puis le mettre en bouteille et le réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais avec de la glace pilée.

 

vous pourrez conserver une dizaine de jours ce jus de Bissap rouge, mais à condition que ce soit dans le réfrigérateur et dans une bouteille bien fermée.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Un vrai moment de plaisir et je vous laisse admirer le décor !

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

Maintenant vous y êtes !

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !
Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !
Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Si vous visitez cette région du Sénégal, une balade en pirogue s'impose, n'hésitez pas à contacter Dame, c'est un guide extraordinaire qui connait les bolongs et les bras de mer comme sa poche, sa générosité n'a d'égale que sa gentillesse et il sait mieux que personne vous donner l'envie de revenir dans son beau pays.

 

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

 

imprimer la recette

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Remi 28/09/2019 00:56

Bonsoir, merci pour cet article très intéressant. Pour ceux qui veulent retrouver (ou decouvrir) ces saveurs délicieuses. Il existe Jibiscus commercialisée dans près d'une trentaine de points de vente en France..
N'hésitez pas à visiter notre site web https://www.jibiscus.fr.

patoug 21/05/2019 13:46

Bonjour,
quel bonheur cet article sur lequel je tombe en cherchant des idées de recettes d'apéro africain pour un repas à thème. . .
Le Sénégal j'y suis allée en 2008 et revoir cette paillotte du Siné Saloum ça a été une plongée dans tous mes souvenirs de là bas ..inattendue mais si bienfaisante !
et en plus j'ai la recette du bissap pour abreuver mes convives !
alors merci merci merci

mamie caillou 23/05/2019 11:25

de rien et régalez vous !

Muriel 05/05/2019 16:10

Super, merci pour les photos (Sine Saloum, un petit Paradis) et la recette. J'ai ramené du Senegal du bissap sec et en graines. Je vais essayé votre bonne recette et les graines semées "au chaud" poussent très bien et n'attendent que les beaux jours pour le jardin. Merci encore.

Cathytutu 16/01/2018 18:44

Je fais du bissap l'été et c'est très rafraichissant et la couleur est sublime ;-) et merci pour ces belles photos qui nous font voyager ;-)
Bonne soirée :-)

voyage Vietnam 13/01/2018 05:12

magnifique recette. merci énormément

les petits plats de Béa 11/01/2018 14:49

que de très bons souvenirs pour moi également, et cette boisson est bien rafraîchissante. Merci pour ce partage

Nathalie 08/01/2018 19:51

Une découverte pour moi mais la couleur donne vraiment envie d'y goûter! Je te souhaite une excellente année! Bises

sotis 08/01/2018 14:51

je n'ai jamais gouter cette boisson du coup tu me fais envie!!!! bisous

la nonna 08/01/2018 12:44

pas trés fan....mais de temps en temps oui, bisous

Marie 08/01/2018 08:13

J'adore, je m'en fais très souvent, chaud ou froid, c'est acidulé,absolument délicieux. J'en trouve chez les Asiatiques. Merci pour vos conseils.

ManueB 08/01/2018 07:53

beau séjour au Sénégal !!!!
ça donne envie !

manue :)