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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 05:26

 

Je vous propose aujourd’hui une Tarte aux pommes, dite Tarte grand-mère. Je ne connais pas ses origines, ni même pourquoi on lui prête un tel nom, mais ce qui est certain c’est qu’elle est excellente.

 

Tarte aux pommes comme chez grand-mère...car il fallait bien lui trouver un nom !

 

Vue chez Thierry , elle a également fait ses preuves dans les cuisines de 750g et de Chef Régis.

Vous pouvez comme Thierry, confectionner une pâte maison, mais vous pouvez également comme Chef Régis, utiliser une pâte feuilletée pur beurre achetée dans le commerce. Pressée par le temps, j’ai choisi cette deuxième option et j'ai osé ajouter une cuillère de rhum blanc dans la crème pour son parfum inégalable.

 

Tarte aux pommes comme chez grand-mère...car il fallait bien lui trouver un nom !

 

Pour préparer ce dessert il vous faudra, impérativement, utiliser un moule à fond amovible ou un cercle à tarte de 20cm de diamètre et de 5cm de hauteur, que vous poserez alors sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

 

Tarte aux pommes comme chez grand-mère...car il fallait bien lui trouver un nom !

 

Il vous faut :

 

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

5 pommes type Golden

125g de sucre en poudre

125g de beurre doux

100g de crème fraîche liquide

4 œufs

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de rhum blanc

 

Après avoir foncé le moule à tarte avec la pâte et piqué le fond de tarte pour éviter le développement du feuilletage, garnir le moule avec les pommes coupées en tranches très fines. Les pommes doivent remplir entièrement le moule tout en étant rangées en couches bien serrées et la dernière couche doit former une rosace pour une belle présentation.

 

 

Tarte aux pommes comme chez grand-mère...car il fallait bien lui trouver un nom !

 

Préparer l’appareil à crème...

 

Mélanger le beurre fondu et refroidi aux œufs battus. Ajouter le sucre et la crème, puis incorporer les graines de la gousse de vanille et le rhum.

Verser ensuite la crème ainsi obtenue sur les pommes.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 10 minutes, puis baisser la température à 165° et prolonger la cuisson de 50 minutes environ.

Décorer de nappage blond (ou de gelée de pommes) à l’aide d’un pinceau, dès la sortie du four, pour obtenir un effet « brillant ».

 

Tarte aux pommes comme chez grand-mère...car il fallait bien lui trouver un nom !

 

Démouler et laisser refroidir avant dégustation.

 

Tarte aux pommes comme chez grand-mère...car il fallait bien lui trouver un nom !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

chamaron 28/04/2017 21:31

je vais essayer la recette !

Ponpon 07/04/2017 09:07

Waw, il est magnifique ton gâteau, de mère grand!, tellement savoureux avec toutes ces belles pommes.
De belles photos alléchantes!
Biz

Liliane 05/04/2017 23:26

j'adore la tarte aux pommes, celle-ci me fait vraiment de l'oeil, je te pique la recette :-)
bises

Thierry NICOLAS 01/04/2017 22:32

Trop top cette tarte, elle est superbe !!!!!!!!!!!

mamie caillou 04/04/2017 10:29

merci à toi Thierry !

Cooking Julia 31/03/2017 23:10

Elle est magnifique, et comme elle doit être bonne cette tarte !

mes petites lubies 29/03/2017 08:50

Sacrément généreuse et gourmande !! bonne journée et à bientôt

la nonna 28/03/2017 21:29

elle est fabuleuse ta tarte, bisous

movifab 28/03/2017 20:00

elle a l'air vraiment super bonne cette tarte....

claudine 28/03/2017 18:49

On doit surement pouvoir la faire avec une pâte brisée, parce que moi la pâte feuilletée pour les tartes et les quiches, bof, bof

mamie caillou 29/03/2017 09:21

bien entendu Claudine, tout est possible !

Viviane 28/03/2017 16:55

Généreuse... et Gourmande !!! Quelle régalade en perspective avec cette tarte qui doit effectivement être excellente !

LadyMilonguera 28/03/2017 16:25

Elle est bien généreuse !

sotis 28/03/2017 15:08

elle est bien généreuse cette tarte, un vrai bonheur!!!! bisous