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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 06:03

 

Il s'agit bien là d'une déclaration d'amour.

J'ai passé l'âge de minauder et c'est haut et fort que je crie mon addiction à cette délicieuse friandise.  

 

Chocolat...mon amour !

 

Il faut dire merci à Christophe Colomb car c'est grâce à lui que les fèves de cacao sont arrivées jusqu'en Europe, mais pour ce qui est du chocolat consommé sous la forme où nous la connaissons aujourd'hui, il aura fallu attendre le début du XIXème siècle.

Philippe Suchard, Charles-Amédée Kohler, Coenraad Johannes Van Houten, John Cadbury, Antoine-Brutus Menier et Henri Nestlé, voilà les noms de ceux à qui on doit de se régaler depuis tout ce temps, sans parler de Rodolphe Lindt qui un peu plus tard, en 1879, inventa le conchage qui permit de fabriquer des chocolats fondants.

Le conchage est un procédé d'affinage du chocolat par brassage à une température de 80°C. C'est durant cette étape que la pâte de cacao prend la saveur du chocolat et obtient sa fluidité.

 

Chocolat...mon amour !

 

Venons-en à la recette d'aujourd'hui...

C'est Dorian qui m'a donné une folle envie de chocolat aux fruits confits et aux fruits secs, mais si ce gourmand célèbre présentait sa recette sous forme de tablette, j'ai choisi personnellement de réaliser un mendiant géant que j'ai cassé en gros morceaux pour une présentation qui n'est pas sans rappeler les bouquets de chocolats de L'Atelier du Chocolat

 

Chocolat...mon amour !

 

J'ai utilisé la plaque de cuisson Flexiplan...

 

Il vous faut :

 

250g de chocolat noir de couverture

150g de chocolat au lait

100g de crème liquide

12 cerises confites coupées en deux

1 clémentine confite coupée en tranches

1 tranche de poire confite coupée en petits morceaux

3 cuillères à soupe de pistaches torréfiées et grossièrement hachées

 

Faire fondre doucement le chocolat noir, puis le tempérer (cette opération n'est pas indispensable, mais donne au chocolat son brillant).

Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur le chocolat au lait et remuer jusqu’à obtenir une ganache bien homogène.

Verser simultanément le chocolat noir et la ganache au lait dans le moule et, sans les mélanger vraiment, faire en sorte que le moule soit entièrement recouvert de chocolat et que les deux chocolats soient assez bien répartis.

Garnir la plaque avec les fruits confits et les pistaches.

Laisser refroidir au frais avant de démouler.

Casser des gros morceaux et présenter dans un cornet en papier.

 

Chocolat...mon amour !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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commentaires

Hélène (Cannes) 05/02/2017 20:34

Oh la la que c'est beua, ça !!! J'en grignoterais bien un morceau ou deux ...
Bisos
Hélène

wattoote 04/02/2017 21:16

waouhhh ces tablettes de chocolat maison sont juste sublimes !!!

ManueB 28/01/2017 09:43

j'ai aussi vu ces délicieuses tablettes chez Dorian, suis aussi tentée d'en faire... maimm

manue :)