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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 06:13

 

J'ai découvert récemment que ce plat nous venait du Nord, il est réconfortant et idéal pour les changements de température actuels.

 

Daube de souris d’agneau confites...comme au pays des Ch'tis

 

Une fois tous les ingrédients réunis, la préparation est sans surprise, ensuite on oublie ce plat plusieurs heures dans le four. Seule la bonne odeur qui se diffuse dans la cuisine vous rappelle que vos convives vont être contents de mettre les pieds sous la table car après tout...In devint nin gras à léquer les murs !

 

Daube de souris d’agneau confites...comme au pays des Ch'tis

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

6 souris d’agneau

6 oignons

6 carottes

6 tomates

6 gousses d’ail

6 pieds d'agneau cuits

150g de couenne de porc

100g de ventrèche

1 bouteille de vin rouge corsé

½ l de bouillon de viande

3 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à café de vinaigre

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de farine

Sel et poivre du moulin

 

 

La veille...

Couper les oignons et les carottes en brunoise et écraser l’ail.                                 Dans un grand récipient, préparer la marinade avec les légumes, le bouquet garni et le vin. Mettre les souris dans cette marinade et laisser reposer au moins 4h.

Pendant ce temps, mettre les couennes et les pieds dans une casserole d’eau froide, additionnée de la farine et du vinaigre et laisser bouillonner environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 120°.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les souris dans l'huile chaude, puis y verser la marinade, ajouter les couennes coupées en larges lanières et les pieds désossés. Ajouter enfin les dés de ventrèche, les tomates coupées en quartiers et le bouillon. Vérifier l’assaisonnement, couvrir et mettre au four pour laisser cuire pendant 6h.

 

Le lendemain...

Préchauffer le four à 120°.

Remettre la cocotte à cuire durant 3h, toujours avec le couvercle.

Servir très chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur, du riz ou un gratin de macaronis.

 

Daube de souris d’agneau confites...comme au pays des Ch'tis

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Peggy 19/02/2016 18:53

La cocotte est au four!
Verdict demain!
Je suis sûre que le résultat sera à la hauteur

mamie caillou 16/03/2016 18:24

merci Peggy, je suis ravie que mon blog vous plaise et que vous vous soyez régalés

Peggy 13/03/2016 11:52

C'était excellent! Mes invités se sont régalés! Encore merci et bravo pour ce blog!

mamie caillou 20/02/2016 09:12

Peggy, je vais attendre le verdict avec impatience

Peggy 19/02/2016 18:52

La cocotte est au four! Verdict demain!!
Merci pour cette recette!

Elina 26/11/2015 11:37

Miam miam, j'ai tombé amoureuse de ce plat, c'est un vrai régal.

gut 07/11/2015 21:18

Comme ce doitêtres !! Lorsque c'est bien cuisiné comme ça ce morceau est un morceau de choix !! Bravo

Nathalie 07/11/2015 08:14

Quel délice cette souris d'agneau!! C'est un morceau de viande que j'adore et cuisiné ainsi...je m'inviterais bien volontiers! Bon week-end

mamie caillou 07/11/2015 09:19

bon week-end à toi aussi Nathalie !

Isca 06/11/2015 20:11

Oh, la la la , la tête de cette souris : je craque ou plutôt je fonds !

EmilieRD 06/11/2015 14:08

Miam, ce que ça m'a l'air bon! Ca doit être parfumé à souhait!

floriane 06/11/2015 11:12

Quelles sont alléchantes ces souris! belle journée

pholisophie 05/11/2015 20:56

Hum !!! Le régal de mon mari ... Je ne cuisine pas souvent les souris d'agneau, merci pour la piqûre de rappel, ton plat est si appétissant !

mélie melo en cuisine 05/11/2015 16:45

miammmm magnifique

Lou 05/11/2015 15:48

Quelle tuerie ce plat !!!!

Stéph (un dîner en provence) 05/11/2015 09:36

Ca doit être un régal dis donc !!! Bisous

mamie caillou 05/11/2015 18:04

c'est un vrai régal Stéph !!!!

LadyMilonguera 05/11/2015 07:39

Oh la la... Tu arrives à me faire saliver de bon matin avec ce plat magnifique !

ManueB 05/11/2015 07:34

que ce doit être bon, une longue cuisson douce est parfaite, un régal...

biz
manue :)

Caroline 05/11/2015 07:17

Les pieds d agneau sûrement pas facile à trouver merci pour la recette

mamie caillou 05/11/2015 18:05

aroline, on peut remplacer les pieds d'agneau par un pied de porc ou 1/2 pied de veau

la nonna 05/11/2015 06:58

là tu me donne envie, même a cette heure du matin lol, bisoussss