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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 06:20
La Ficelle Picarde...

...Si vous aimez les crêpes vous allez adorer !

 

Je crois que les crêpes font partie de nos vies, on les aime sucrées ou salées et on ne s'en lasse jamais.

D'aussi loin que remontent mes souvenirs, les roulés au jambon ont toujours fait mon bonheur et mes filles, aujourd'hui, régalent leurs enfants avec les mêmes crêpes. Cependant je n'avais jamais goûté aux véritables Ficelles picardes qui sont préparées avec une duxelles (mais oui il faut un s et ceci même au singulier, ça fait partie des charmes de la langue française) de champignons.

Désormais, le test est fait et validé. Cette spécialité régionale est bonne et même très très bonne, à faire et à refaire sans aucune hésitation.

 

La Ficelle Picarde...

Il vous faut, pour 8 personnes :

 

Pour les crêpes...

150g de farine

3 œufs

50cl de lait

1 pincée de sel

 

Pour la garniture...

4 tranches de jambon blanc

250g de champignons de Paris

250g d'échalotes

50g de beurre

25cl de crème fraîche

75g d'emmental râpé

Sel et poivre du moulin

 

Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer au moins 1h.

Pendant ce temps, préparer la duxelles...

Dans une poêle, faire fondre à feu doux les échalotes hachées avec le beurre, puis ajouter les champignons hachés un peu plus grossièrement. Laisser mijoter le tout environ 10 minutes. Hors du feu, incorporer à ce mélange 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.

Confectionner 8 crêpes et les garnir avec 1/2 tranche de jambon et 1 grosse cuillère à soupe de duxelles, puis rouler l'ensemble.

Déposer les crêpes dans un plat à four beurré.

Napper chaque ficelle d'un peu de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.

Faire gratiner à four très chaud une dizaine de minutes et servir sans attendre.

 

La Ficelle Picarde...

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Marie-Laure 17/03/2015 08:09

Une recette bien gourmande ! J'adore les ficelles picardes. Je varie en mettant du saumon fumé et des poireaux ;)

J'organise un jeu concours sur le thème des recettes au fromage. N'hésitez pas à y participer ! http://www.odelices.com/concours/recettes-au-fromage/

Maia 07/03/2015 09:11

Grazie per la ricetta un saluto dall'Italia

Pauline 20/02/2015 14:16

Miam, j'adore ^^

Céline 18/02/2015 07:47

Miam !!! je vais tenter très rapidement !! merci pour cette recette qui à l'air excellente !

Rosenoisettes 17/02/2015 23:13

Il va falloir que j'essaie d'en faire !

fimère 17/02/2015 21:41

très bon plat et surement délicieux j'adore les crêpes farcies
bonne soirée

patricia 17/02/2015 20:20

un vrai régale que je garde, bisosu

sotis 17/02/2015 14:41

hummmmm ça donne faim!!!! bisous

Marie 17/02/2015 14:23

Bon sang que ça doit être bon !

Marie 17/02/2015 14:23

Bon sang que ça doit être bon !

Françoise 17/02/2015 13:31

Il faut que je les fasse absolument, cela fait longtemps que je me le dis.....!
Et puis tu m'as appris quelque chose....le "s" à duxelles au singulier, je m'en souviendrai !!
Bonne journée

rahima 17/02/2015 12:31

ça donne envie !

jackie 17/02/2015 12:28

Une découverte, salées les crêpes c'est excellent. Bonne journée

LadyMilonguera 17/02/2015 10:54

Comme c'est bon ça... et ta photo est bien alléchante !

Stéph 17/02/2015 09:53

Ca doit être un régal merci pour ce partage !
Bisous

virginie 17/02/2015 09:38

très sympa je ne connaissais pas

ManueB 17/02/2015 08:07

nous on aime les crêpes salées et sucrées c'est si bonn !!

manue :))