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Mardi 20 novembre 2012 2 20 /11 /Nov /2012 06:10

 

veloute-de-butternut-carottes-et-cepes.jpg

 

 

La saison des courges est revenue et leur diversité est telle qu'il y a de quoi contenter toutes les papilles. Je préfère et de loin la douceur de la butternut et la saveur du potimarron, mais elles sont toutes plus belles les unes que les autres.

Elles étaient très nombreuses sur le marché de Campo dei Fiori, à Rome...et elles y jouaient les stars !

 

 

  curcubitacees-a-campo-del-fiori.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :
 

300g de courge butternut

3 carottes

1 oignon

1 pincée de curcuma

1 cube de bouillon de volaille

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Éplucher et émincer tous les légumes.

Faire revenir l'oignon avec une noix de beurre.

Ajouter les légumes et bien remuer pour les colorer un peu.

Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille et la pincée de curcuma.

Laisser mijoter environ 30 minutes avant de mixer finement. Assaisonner de sel et de poivre.

 

 

 cepes-a-Rome-par-papy-caillou.jpg



Pendant la cuisson du velouté faire sauter à la poêle trois ou quatre beaux cèpes émincés. Les saler, les poivrer et les servir avec le velouté bien chaud.

 

 

  mosaique-butternut-et-cepesr.jpg

 

     ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

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Par mamie caillou - Publié dans : ENTREES chaudes ou froides... - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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