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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 05:39

 

Salade-printaniere.jpg

 

 

...Il est passé par ici, il repassera par là et finalement cette année nous n'aurons pas vu le printemps.

Ces légumes bien verts sont là pour nous rappeler que la nature sait très bien où elle en est, les asperges vont s'en aller très bientôt et les fèves aussi, il faut donc en profiter quand il en est encore temps.

Je vous propose une salade pleine de saveurs et de tendresse.

Petite astuce en passant...

Savez-vous pocher les oeufs ? si vous rencontrez quelques problèmes, voici deux solutions.

La première étant de plonger dix secondes dans l'eau bouillante l'oeuf encore dans sa coquille. Le sortir de l'eau et l'écaler délicatement, le replonger dans l'eau frémissante pour 3 minutes.

la deuxième étant la méthode de Jamie Oliver...

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Huiler au pinceau une feuille de papier film. Poser le papier film sur une tasse, puis l'enfoncer légèrement.

Casser l'oeuf dans la tasse, saler et poivrer, l'emprisonner dans le papier film et fermer avec un lien solide. Plonger dans l'eau frémissante et laisser cuire 3 minutes. Rafraîchir à l'eau froide et déballer l'oeuf délicatement.  

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 botte d’asperges vertes

2 grosses poignées de fèves écossées

4 tranches très fines de jambon de Bayonne

Des copeaux de Parmesan

4 œufs

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive et vinaigre balsamique

 

Dans un premier temps préparer les légumes….

Faire cuire 5 minutes à la vapeur les fèves écossées et épluchées, puis les réserver.

Avant de cuire les asperges, les laver à l’eau claire pour enlever les résidus de terre.

Couper simplement la partie dure du talon, mais ne pas les éplucher.

Les faire cuire environ 10 minutes  à la vapeur. Pour conserver leur belle couleur verte, les plonger dans un bac d’eau glacée en fin de cuisson. Cette astuce permet de stopper la cuisson et de fixer la chlorophylle. Réserver.

Disposer les asperges et les fèves sur les assiettes de service.

Poser, en forme de nid, une tranche de jambon sur chaque assiette.

Faire pocher les œufs 3 minutes, puis les disposer sur le jambon. Parsemer des copeaux de parmesan sur chaque assiette et assaisonner avant le service.

 

verdure-pour-une-salade.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

capu 09/06/2013 18:24


SUPERBE assiette !!!


a la maison, on adore les oeufs mollets !! pas facile à réaliser alors merci pour tes astuces !


Bisous Mamie Caillou.
Capu

Maiwenn 09/06/2013 16:06


Magnifiques photos qui mettent l'eau à la bouche ! Bonne fin de journée !

Nadji 09/06/2013 11:20


Une assiette pleine de saveurs et de couleurs. Il faisait très beau hier, il fait gris et il pleut aujourd'hui. 


Ton assiette nous donne envie de croire encore en un printemps possible.


A bientôt

Mely 08/06/2013 14:58


Comme elle est belle cette salade de saison ! Tous les légumes que j'aime ! Et avec cet oeuf cuit comme ça... Mmmmh !


Bises et bon samedi :)

virginie 08/06/2013 12:56


superbe salade

gisèle kikolski 08/06/2013 12:07


merci pour les deux tuyaux concernant la cuisson des ooufs pochés. Je vais essayer la 2ème (qui me parait plus facile). Jusqu'à maintenant; impossible de faire cuire les oeufs de cette façon mêle
en ayant acheter des moules silicones adéquts

ManueB 08/06/2013 11:55

une salade bien printanière, c'est un régal ! bon weekend manue :))

Méli 08/06/2013 09:36


Un vrai plaisir cette belle recettei! Et puis c'est superbe.

marie 08/06/2013 09:22


Bravo mami caillou, rien que la photo c'est un régal, continue, bizz

Choupette 08/06/2013 08:05


Une salade toute en fraîcheur et couleurs comme je les aime. Bien que n'ayant, sauf une fois, jamais eu de problème pour le pochage des oeufs je retiens la méthode de Jamie Oliver on ne sait
jamais. ;-)