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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 05:22

 

 

decor-rouge-pour-tarte-a-la-pomme-3.jpg

 

 

C'est une certitude, cette tartelette  hantera vos pensées jusqu'au jour où n'en pouvant plus, vous enfilerez votre tablier, affûterez vos couteaux, débarrasserez votre plan de travail de tout ce qui finalement est inutile et, enfin décidé(e), vous jeterez un sort à cette jolie pomme aux joues bien rebondies qui, allanguie dans la panière à fruits, vous nargue depuis déjà bien trop longtemps.

 

 

jolie-tarte-pour-une-pomme.jpg

 

 

Quand vous aurez compris que c'est un jeu d'enfant et que quelques minutes suffisent pour déclencher des oh! et des ah! dans les rangs de vos gourmands préférés, je suis certaine que chez vous les pommes vont trembler sur votre passage.


 

centre-de-la-pom-tarte-4.jpg

 

 

Bien entendu, cette tartelette est une bien pâle copie de celle signée P.Conticini ou encore J.Genin, mais je vous l’assure, elle enchantera vos papilles.

Le résultat est visuellement original et très plaisant. Les tranches de pommes sont fondantes et le caramel donne un coté croquant à ce dessert qui surprendra vos invités.

Pour la compote dont il est question dans cette recette et pour bien d'autres également, je tiens à partager avec vous une idée formidable de J.Genin, tirée du magazine Fou de Pâtisserie...Il est préférable de dessécher la compote avant de l’étendre sur une pâte à tarte, ça évite de détremper cette dernière et ça concentre les saveurs.


     tarte-pour-une-pomme-1.jpg


Il vous faut :

 

Pour 6 tartelettes...

1 rouleau de pâte feuilletée

3 pommes

 

Pour la compote...

2 pommes

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 pincée de vanille en poudre

1 filet de jus de citron


Dans un premier temps, préparer la compote. Mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux dans un bol avec le sucre, la vanille et le filet de jus de citron. Faire cuire 5 minutes dans un four à micro-ondes à la puissance maximale.

Mixer finement, puis mettre la compote dans une petite casserole et la dessécher sur feu doux quelques minutes en remuant constamment, puis la réserver.

 

feuilletage-de-pommes-2.jpg

 

 

Pour les tartelettes...

Détailler les cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce, mais attention, les cercles de pâte doivent être de la même taille que les plus grandes des rondelles coupées dans les pommes. Disposer ces fonds sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Couvrir chaque fond de pâte de compote de pomme en laissant un espace vide en bordure.

Après avoir évidé et épluché les pommes, en les gardant entières, les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Cet outil est ici indispensable pour un travail régulier.

Disposer une demi-pomme sur chaque tartelette en commençant à chaque fois par la plus grande tranche et en finissant par la plus petite. On obtient ainsi une demi-pomme reconstituée.

 

Faire cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

 

Pour le caramel...

Dès la sortie du four, badigeonner les tartelettes d’un caramel préparé avec 50g de sucre et 10g d’eau.

 

 

mosaique-tarte-avec-une-pommet.jpg

 

 

Petite précision...

Si ces tartelettes sont préparées à l’avance, les enduire de caramel au dernier moment.

 

Bonne dégustation !

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Pomme 03/12/2014 19:40


celle-ci, je veux la faire depuis un moment, il va falloir que je me lance !

mamie caillou 04/12/2014 20:41



il ne faut pas hésiter car c'est un vrai régal !



françoise 01/11/2014 23:08


Tellement belles ces tartelettes, elles réjouissent les pupilles tout autant que les papilles !...il faudra que je teste pour combler mes gourmands !


Bonne soirée.

mamie caillou 02/11/2014 08:08



françoise je te les conseille sans hésitation  !



korinne 26/10/2014 18:20


voilà pour moi c'est fait !!! bon dessert tout à l'heure en perspective !! merci encore !!

Perrine 26/10/2014 09:45


Un dessert sublime!

Isa Marie 24/10/2014 19:11


Ca me plait ! Je suis fan de pommes et ces tartelettes sont jolies et certainement délicieuses ! 
Amitié d'Isa-Marie 

Christine 23/10/2014 22:34


Magnifique et délicieux


bravo bises

Minie 23/10/2014 06:05


En effet, Mamie, cette présentation est sublime, simple mais fallait y penser. Je l'adopte et teste très vite. Merci. bisous 

Nathalie 22/10/2014 21:15


Je dis ah! et oh!! cette découpe des pommes rend la tartelette sublime!! Bises

natt 21/10/2014 22:03


la présentation est magnifique


bonne soirée bisous

lauriane 21/10/2014 19:09


Superbe réalisation, cela donne envie !

korinne 21/10/2014 15:56


super je vais tenté ca !! merci Caillou

mamie caillou 21/10/2014 16:58



Korinne, tu vas adorer !



Bon Ap chez Mamounette 21/10/2014 15:24


c'est vraiment très beau et très appétissant, j'adore ! 

virginie 21/10/2014 15:12


J'adore l'idée c'est très gourmand !

Loulou 21/10/2014 14:46


magnifique !!!


merci pour le partage !


 

sotis 21/10/2014 14:45


effectivement les pommes n'ont qu'a bien ce tenir!!!! gros bisous

mes petites lubies 21/10/2014 13:58


Je suis admirative devant ce dessert et sa jolie présentation qui en ferai craquer plus d'un à ma table !! merci du patage . Je vous souhaite une bonne journée et vous dis à bientôt.

patricia 21/10/2014 12:56


comme elles donnent envie, bisous

Magalie 21/10/2014 10:59


J'ai repéré cette recette dans le magazine mais je ne l'ai pas encore essayé.


Tes tartelettes sont terriblement appétissantes et il va vraiment falloir que je les réalise !

Stéph 21/10/2014 09:33


Magnifiques ces petites tartelettes, juste un petit renseignement... le cercle de pâte feuilletée ne doit-il pas être un peu plus grand que la plus grande
des rondelles de pommes ?


Apparemment pb de news ce matin


Bonne journée bisous Mamie Caillou

mamie caillou 21/10/2014 16:56



dans la recette il est dit que les fonds de tarte doivent être de la même taille que les tranches de pomme. Effectivement mes fonds de tarte à moi, sont un peu plus grands mais visuellement ça se
défend !



lapopotte@lolo 21/10/2014 08:56


hum, si elle est aussi bonne que belle :: je prends !!!

marie 21/10/2014 08:55


Magnifique recette et merci encore mamie caillou d'avoir pris en compte ma demande d'imprimer en Doc pour que tout le monde puisse imprimer tes recettes

Choupette 21/10/2014 08:39


Je retiens l'idée de présentation c'est le genre de recette simple, goûteuse et qui en jette que j'apprécie;

LadyMilonguera 21/10/2014 08:24


Très joliment présentée ds donc !

Stella 21/10/2014 08:10


Un très beau visuel et que de bonnes choses , comment ne pas résister!!!!

michelle 21/10/2014 08:03


Superbes tartelettes aux pommes, on a envie de les croquer, bonne journée

ManueB 21/10/2014 07:41

trop trop beau !! j'adore.. et délicieux.. manue :))

annie 21/10/2014 06:34


ces tartelettes sont magnifiques ,mais comment faites vous pour le caramel ? il durcit très vite quand il est prêt. comment arriver à l'étaler sur toutes les tartelettes ? ou alors il faut
rajouter un peu de citron et ensuite quand il est pret de l'eau pour qu'il reste liquide ? mais dans ces conditions ce ne sera plus croquant .je suis un peu perplexe . merci de m'aider

mamie caillou 21/10/2014 07:37



les tartes sont chaudes et le caramel est chaud, tout va bien...si le caramel fige trop vite dans la casserole, le remettre à chauffer quelques secondes...et c'est reparti !



Michèle 21/10/2014 06:27


Magnifique!!!