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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 05:39

 

 

  1.jpg

 

 

Pour être honnête, cette recette est la reprise d’une entrée dégustée dans un restaurant que nous aimons particulièrement.

Je vous ai déjà parlé de « La Gruta »  découverte  l’an dernier au cours d’un séjour en Catalogne. Cette année encore je confirme que c’est une adresse hors du commun. L’accueil y est charmant et la cuisine de grande qualité, tout ça pour un prix très raisonnable....

Entrée +Plat + Dessert, eau, vin et pain compris pour 15€, c’est à vous couper l’envie de faire la cuisine.

Je vous disais que j’ai particulièrement apprécié une Pissaladière que j’ai tenté de reproduire dans ma cuisine.

 

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Je vous laisse juger du résultat, si visuellement j’ai encore beaucoup à apprendre côté dressage, le goût était bien là et je pense servir très prochainement cette entrée à des amis.

 

3-copie-1.jpg

 

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 pâte feuilletée

Des graines de sésame

2 gros oignons doux

1 cuillère à café de sucre

Sel et poivre du moulin

1 pincée de cumin en poudre

2 ou 3 branches de sarriette (ou de thym)

8 filets d’anchois à l’huile d’olive

Des olives noires

Quelques feuilles de roquette ou autre salade

Des tomates cerise

Huile d’olive et vinaigre balsamique

 

 

 

Dans un premier temps, préparer les morceaux de pâte feuilletée qui serviront de support aux Pissaladières...

Préchauffer le four à 180°.

Découper 4 rectangles de même taille dans la pâte.  Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, badigeonner la surface de jaune d’œuf et parsemer de quelques graines de sésame. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et poser sur le tout un Silpat ou une autre plaque à pâtisserie pour empêcher la pâte de trop gonfler.

Compter environ 20 minutes de cuisson.  Maintenir au chaud ou réchauffer rapidement au dernier moment.

Pendant ce temps, éplucher et ciseler les oignons. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y faire fondre les oignons doucement en ajoutant la cuillère à café de sucre en poudre, la pincée de cumin et les branches de sarriette. Saler et poivrer. Laisser cuire assez longtemps afin que les oignons soient confits. Réserver au chaud.

 

olive-et-anchois-pour-une-pissaladiere.jpg

 

Au moment du service...

Disposer quelques feuilles de roquette dans les assiettes, ajouter des demi-tomates cerise.

Poser un rectangle de pâte dans chaque assiette, le garnir d’oignons confits et de deux filets d’anchois. Poser un nouveau rectangle de pâte en le décalant légèrement et recommencer comme précédemment.

Terminer en déposant une ou deux olives noires sur le sommet des pissaladières.

Mettre un filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique sur la salade et servir très rapidement car c'est meilleur chaud ou encore tiède.

 

 

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ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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                                                         mamie caillou

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commentaires

valou 25/05/2014 11:24


ça a l'aire très bon :)


bisous


valou

choupette88 25/05/2014 10:21



Hum un délice !
Je passe te souhaiter un bon dimanche sous le soleil ici.
bisousssss

Lucie 25/05/2014 00:43


Bonjour Mamie Caillou,


Je n'ai jamais ose me lancer, mais cette fois, c'est parti !


Lucie

mamie caillou 25/05/2014 09:15



bravo Lucie, j'ai hâte d'avoir votre avis !



natt 24/05/2014 21:06


hum tes photos me mettent l'eau à la bouche et encore plus top avec les anchois de Collioure ben oui autant le faire avec des anchois chez moi lol


bonne soirée biosus 

mamie caillou 25/05/2014 09:16



Les miens venaient de L'Escala...des anchois Catalans !



Bon Ap chez Mamounette 24/05/2014 11:37


J'en mange que très rarement mais ta photo est tellement belle et représente tellement bien cette tarte salée que j'en mangerais midi et soir. Bon week-end

Maelle 24/05/2014 09:28


Voilà une recette qui sent bon les vacances  =) bises et bon weekend 

virginie 24/05/2014 08:34


ça plairait à mon zhom ça bisous bon week-end

Pauline 24/05/2014 08:11


N'aimant pas les anchois, j'évite la pissaladière mais tes photos sont tellement appétissantes que je m'y laisserai prendre ^^

mamie caillou 24/05/2014 10:08



Pauline, tu peux essayer tu vas être conquise !



ManueB 24/05/2014 07:37

chez nous c'est la tarte aux oignons mais sans anchois, nous adorons.. à tester ! bon weekend manue :))