• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 05:37

 

pasta-comme-un-risotto-aux-asperges.jpg

 

 

Le risotto sous toutes ses formes a envahi nos cuisines et ce pour le plus grand plaisir des gourmands. Il y en a pour tous les goûts et à chaque fois tout le monde se régale.

Je vous propose aujourd'hui de varier les plaisirs en changeant l'ingrédient principal, le riz est ici remplacé par des pâtes.

J'ai préparé ce Pastasotto avec des Cavatelli qui ont la forme de longs coquillages...

cavatelli_pugliesi.png

...mais Penne, Fusilli, Macaroni ou Cavatelli, peu importe la forme à condition que les pâtes choisies soient assez fermes pour donner du corps à ce Pastasotto.

La cuisson des pâtes par absorption peut être déroutante car on n'a par habitude de les égoutter après cuisson et là ce n'est pas le cas. Elles libèrent ici, comme le riz dans le risotto, tout leur amidon et c'est ce qui donne en partie à ce plat son onctuosité si caractéristique.


 

asperges-vertes-et-pasta.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

250g de pâtes

10cl de vin blanc sec

2 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

5 pétales de tomates confites

1 botte d'asperges vertes

1 boite de miettes de crabe

80cl de fumet de poisson

50g de parmesan râpé

Beurre

Sel et poivre du moulin

 

Dans un premier temps couper les pointes des asperges et les faire cuire al dente dans une casserole d'eau salée. Les réserver.

Faire chauffer le fumet de poisson et le maintenir à bonne température.

Dans un wok ou une grande poêle assez profonde, faire suer les oignons émincés, l'ail écrasé et les pétales de tomates confites coupés en fines lamelles avec une belle noix de beurre.

Ajouter les pâtes et les faire revenir gentiment, le temps pour elles de s'enrober de matière grasse.

Verser le vin blanc et laisser les pâtes absorber tout ce liquide avant de rajouter petit à petit le fumet de poisson.

Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les pointes d'asperges, le crabe égoutté et le parmesan râpé.

Servir sans attendre.


Bon appétit !

 

 

crabe-et-asperges-pour-la-pasta.jpg


Si le poisson n'est pas votre ami, je vous conseille de remplacer le fumet de poisson par du bouillon de volaille et le crabe par des émincés de poulet...


ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou


Partager cet article

commentaires

Bonheur du Jour 23/04/2014 20:01


Ca doit être délicieux ! Merci pour la recette.

Choupette 15/04/2014 08:33


j'aifait ce style de cuisson des pâtes avec des coquillettes et c'est vrai que c'est délicieux , en plus tu les accompagnes avec asperges et crabe, impossible de résister à ce genre d'assiette.

Titeratatouille 13/04/2014 14:27


J'aime ce beau plat!

Joëlle 12/04/2014 20:35


Très appétissant.

marie 12/04/2014 11:35


hummmm !!!  merci encore de bien enregistrer en Doc et non en docxy

ptitecuisinedepauline 12/04/2014 11:23


Que ça a l'air bon!

lapopottealolo 12/04/2014 09:53


hum, c'est un plat parfait, savoureux et gourmande comme j'aime !

LadyMilonguera 12/04/2014 09:31


Voilà une assiette qui me plait beaucoup.

Pauline 12/04/2014 09:19


Miam, j'adore ^^

virginie 12/04/2014 08:41


une excellente idée ce plat j'adore à tester rapidement