Ce dessert est parfait si vous êtes pressée, en retard sur votre timing, un petit peu flemmarde...( pour une fois ) ou tout simplement victime d'un coup de blues, le chocolat ça fait toujours du bien au moral !

Préparée à l'avance, la crème anglaise accompagne divinement ce "moelleux au chocolat". Aujourd'hui je l'ai parfumée à la vanille de Tahiti dont les gousses sont charnues et brillantes avec un arôme enivrant.

Wikipédia nous dit:
 

"Vanilla tahitensis est une espèce d'orchidées qui produit la vanille deTahiti.
Cette espèce est nettement moins utilisée à l'heure actuelle (500 kg produits par an contre plus de 1250 tonnes de vanille Bourbon), mais elle est reconnue comme plus odorante et plus fruitée.
Elle est essentiellement cultivée dans les îles sous le vent (Raiatea, Tahaa et Huahiné).

Comme la vanille Bourbon, celle de Tahiti est asséchée plusieurs semaines au soleil. Les gousses, fermentées et séchées, exhalent leur parfum très utilisé comme arôme dans de nombreuses recettes de desserts. La vanille de Tahiti doit être pollinisée par l'action de l'homme, comme sa concurrente.

La vanille de Tahiti est maintenant considérée comme la vanille de «luxe» car elle est rare et chère."

Je confirme, elle est chère, plus chère que la vanille bourbon, mais si vous avez l'occasion d'en acheter quelques gousses...laissez vous tenter car c'est une expérience gustative qui vaut le détour !


- Pour préparer les moelleux au chocolat,


Il vous faut  pour 6 personnes

150g de chocolat noir.....+12 carrés( 2 par gâteau)

90g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe rases de farine

4 oeufs

80g de beurre
 

Préchauffer le four à 240°.

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat, bien mélanger et lisser.
 

Battre les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter la farine tamisée. Mélanger ensuite cette préparation avec le chocolat fondu et le beurre.
 

Beurrer six petits moules, les remplir à moitié de pâte, disposer 2 carrés de chocolat au centre et recouvrir de pâte.
Vous pouvez utiliser également des caissettes en papier.

Faire cuire 7 minutes à four chaud, démouler à la sortie du four et servir aussitôt.

                             
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- Pour la crème anglaise,

Il vous faut:

6 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait entier
100g de sucre
1 gousse de vanille de Tahiti

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille incisée sur toute sa longueur et laisser infuser.
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc.
Verser le lait sur le mélange oeufs/sucre, remettre sur le feu et remuer constamment en attendant que le mélange épaississe.
Très important, ne pas porter à ébullition.
Lorsque le mélange nappe la cuillère, la crème est prête.
Mettre à refroidir.

Deux choses très importantes:

- Ne pas jeter le bâton de vanille, le laver, le faire sécher et le mettre dans le sucre en poudre...voilà la meilleure manière d'obtenir un sucre vanillé naturellement parfumé !
- Ne pas jeter les blancs d'oeufs qui se conservent très bien, plusieurs jours au réfrigérateur et qui seront très utiles pour faire, des financiers, des macarons, des tuiles aux amandes ou que sais-je encore. 
 
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