• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:30

 

 

légumes confits vinaigrette citron et safran

 

 

Je vous avais promis les recettes du stage que j'ai effectué à l'école du Cordon bleu au mois de juin et je dois reconnaître que j'ai tardé à me mettre au clavier.

Vous me pardonnerez si je vous dit que pendant les vacances mes petits-enfants prennent beaucoup de mon temps.

Voici donc la première de ces recettes méditéranéennes.

L'été nous offre un large choix de légumes aussi colorés que savoureux, c'est le moment rêvé pour varier votre alimentation et je vous assure qu'ainsi préparés ils feront le bonheur de toute la famille.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

2 aubergines

2 courgettes

12 tomates cerise

2 artichauts poivrade

50ml d'huile d'olive

1 branche de thym

1 branche de romarin

10 gousses d'ail épluchées

1 oignon moyen coupé en pétales

3 zestes de citron

Sel et sucre

 

Pour la vinaigrette...

20ml de jus de citron

50ml d'huile d'olive

Le jus récupéré de la cuisson des légumes

1 pincée de safran

 

 

Dans le four préchauffé entre 80° et 100°, faire confire les tomates coupées en quatre avec l'ail, les herbes, de l'huile d'olive, une pincée de sucre et une de sel. Compter environ deux heures.

Tourner les artichauts et les conserver dans un mélange d'eau, de citron, d'huile d'olive et de sel. Porter à ébullition et lorsqu'ils sont blancs, les faire sauter à l'huile d'olive avec deux gousses d'ail hachées.

Griller à sec, dans une poêle ou sur une plancha, les aubergines et les courgettes coupées en rondelles ainsi que les pétales d'oignon.

Mélanger tous les légumes, ajouter les zestes de citrons et assaisonner avec la vinaigrette au safran.

Déguster tiéde ou froid.

 

legumes-grilles-et-confits.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Pour suivre l'actualité de ma cuisine, vous pouvez vous inscrire à la rubrique

         Avis de nouveaux articles !

                                           Le 700ème abonné recevra un cadeau

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

Partager cet article

commentaires

mamou 06/07/2012 16:09


Toutes mes excuses Mamie Caillou, je ne suis pas allez au bon endroit pour imprimer, ma DMLA n'arrange pas les choses, et j'ai sauté la version imprimable habituelle pour aller sur le plus ! la
prochaine fois je ferai très attention.


Merci à vous.

mamou 06/07/2012 16:02


cette recette est magnifique ! mais pourquoi avoir changer la façon de l'imprimer ,


J'avais un si bel album avant ! des recettes sans commentaires et surtout des caractères plus lisibles.

Clemence 06/07/2012 11:35


je suis une grande fan des légumes préparés ainsi !

afaurore 06/07/2012 10:19


des légumes bien cuisinés

ManueB 06/07/2012 09:27

que c'est bon les légumes grillés, je les adore !!! bonne journée manue :))

isapadawan 06/07/2012 08:02


quel régal, on se croierait en Italie avec tous ces beaux légumes grillés!!


elle doit être parfaite cette vinaigrette!


bises et merci!


isa.

Virginie 06/07/2012 07:29


une sublime recette je plongerai bien ma fourcette bisous