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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 06:09

N'allez pas vous imaginer n'importe quoi, le Chef est quelqu'un de très sérieux...

 

cocotte-de-legumes.jpg

 

Lors du cours de cuisine donné par le Chef  Hugo Lederer du Café du Théâtre, nous avons réalisé et dégusté cette cocotte de petits légumes. 

Un mélange harmonieux de saveurs et de couleurs que je vous engage vivement à réaliser. Vous serez conquis, c'est certain, par les parfums qui se dégagent de cette cocotte très gourmande.

 

la-cocotte-du-chef.jpg

 

Choisir de jolis légumes de saison et bien entendu de première fraîcheur. Les éplucher, les couper en morceaux de taille égale et les blanchir une dizaine de minutes. Lorqu'ils sont presque tendres à la pointe du couteau, les tremper dans l'eau glacée puis les égoutter et les réserver.

Dans le même temps, faire cuire à four chaud des petites pommes de terre à la chair fondante...

Préchauffer le four à 220°.

Laver les pommes de terre, puis les disposer dans un plat à four avec une cuillère à soupe de beurre, deux ou trois gousses d'ail et un bouquet de thym. Enfourner pour au moins 20 minutes.

Quelques champignons des bois sautés à la poêle, viendront compléter ce tableau champêtre.

 

  mosaique-cocotte-du-chef.jpg

 

Lorsque les pommes de terre sont cuites et bien dorées, les saler et les poivrer puis les mettre dans une cocotte en fonte sur le coin de la cuisinière ( ou sur une plaque de cuisson douce). Disposer ensuite sur les pommes de terre et en couches successives, les champignons et les différents légumes. Ajouter ça et là quelques morceaux de poitrine fraîche légèrement dorés à la poêle, saler et poivrer au fur et à mesure. Terminer par une touche discrète de persil et de cerfeuil. Vous mélangerez tous ces légumes juste au moment de servir pour un mariage parfait des saveurs.

Cette cocotte de légumes attendra patiemment que vous ayez terminé la préparation de votre repas pour faire la belle sur votre table.

Nous l'avons dégustée sur de belles côtes de veau, mais elle accompagnera n'importe quelle pièce de viande avec élégance.    

Bon appétit !    

 

la cocotte de légumes et chanterelles

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

MamanDine 10/01/2013 20:36


Lorsque je vois un plat comme celui là avec toute ces couleurs, ça me met l'eau à la bouche (bon sans la viande pour moi ^^ ) un vrai régal et avec du choux de bruxelles hummmm un vrai régal !!

lapetitemarmitedesamoureux 05/01/2013 22:27


Une recette des plus délicieuses pour un plat pleins de vitamines ! 


Belle soirée à toi.

babakitchen 29/12/2012 10:42


avec des choux de bruxelles !! c'est pour moi, j'arrive !! bisous

Riricuisine 21/12/2012 17:24


Un bon plat réconfortant pour l'hiver qui est bien présent déjà! :)

rahima 21/12/2012 12:03


cette cocotte est magnifique ! biz biz

Patricia 21/12/2012 10:03


bonjour,


quelle merveille pour les yeux, je reconnais là le chef Hugo Lederer et son travaille des légumes, des couleurs et des parfums, tu as bien retranscris le plaisir d'une belle et bonne cocotte,
merci pour la recette !

la poêle qui rit 21/12/2012 08:44


Harmonie de couleurs, enchantement des yeux...pour les papilles on te fait confiance !

Nanou 21/12/2012 08:32


Tu as raison ça à l'air super appétissant, toutes ces couleurs un plaisir déjà pour les yeux. On dit bien que l'on
déguste d'abord avec les yeux puis avec sa bouche non !!!


Merci de nous faire partager toutes ces recettes.


Bonne journée


Nanou