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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 05:37

 

 

betterave-en-gaspacho.jpg

 

 

 

Je vais commencer la semaine par une recette toute simple, rapide et surprenante, mais néammoins délicieuse.

Bien entendu les incorruptibles opposants à la betterave vont passer leur chemin et c'est bien dommage car ils ignoreront toujours ce qu'ils auront manqué.

Si la curiosité l'emporte et qu'ils essaient de déguster une cuillère de ce velouté si parfumé, je ne suis pas certaine que cette première tentative ne soit pas suivie d'autres plus audacieuses.

Perso j'adore cette entrée fraîche et délicate. Elle a du gazpacho le velouté et ce léger goût de vinaigre qui titille gentiment le palais, mais elle a la douceur de la betterave si subtilement sucrée.

Pour le servir, je vous propose de verser ce gazpacho dans des verrines garnies d'une crème de fromage de chèvre frais, mais comme me le faisait remarquer si justement ma copine Solange...présentée en couches blanches et rouges, cette entrée serait du plus bel effet.

Avec une betterave j'ai réalisé trois verrines, alors pour les proportions vous devrez adapter la recette aux nombre de vos convives.

Pour la garniture, je vous suggère quelques pignons de pin légèrement grillés.

 

 

gaspacho-de-betterave.jpg

 

 

 

Il vous faut, pour 3 personnes :

 

Pour le Gazpacho...

1 betterave rouge cuite

2 cuillères à soupe d'eau fraîche

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux

1 gousse d'ail écrasée

Sel et poivre du moulin       

Huile d'olive à volonté

 

Pour la crème...

1 petit fromage de chèvre frais

1 ou 2 cuillères à soupe de crème liquide

2 brins de ciboulette

1 petite branche de thym frais

1 brin de coriandre

Poivre du moulin

 

Préparer la crème...

Mixer le fromage de chèvre frais avec la crème liquide. Assaisonner de poivre et incorporer les herbes ciselées. Bien mélanger et garnir le fond des verrines avec cette préparation.

 

Préparer le Gazpacho...

Mixer finement la betterave avec l'eau puis incorporer les autres ingrédients et enfin l'huile d'olive jusqu'à la consistance d'un velouté un peu épais.

 

Verser le gazpacho sur la crème de fromage de chèvre frais et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

 

Vous allez voir, c'est sublime !

 

 

 mosaique-gaspacho-de-betterave.jpg

 

Comme il faut rendre à César ce qui lui appartient, je dois vous donner l'adresse du  resto où j'ai découvert cette petite merveille...

"Le Carré du Lac"

                             Situé dans Le Village du Lac au Camping de Bordeaux

Le rapport qualité/prix y est excellent, les plats sont beaux et bons et le service agréable...dans un décor de vacances aux portes de la ville...c'est parfait pour un moment de détente en toute gourmandise !

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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commentaires

Agnès 12/08/2012 18:26


Excellente recette... j'en ai fait hier... on s'est vraiment régalé... et j'en refais ce soir !!! surtout avec les betteraves et les herbes du jardin... Merci très sincèrement

virginie 05/08/2012 09:45


une excellente idée cela change

R'Evelyne 01/08/2012 23:23


Tes recettes sont un vrai plaisir!


et quelle belle couleur! ce doit être excellent! bravo chère Mamie Caillou et merci pour la peine que tu prends à nous passer ton savoir et tes recettes!


bises

mamie caillou 02/08/2012 08:53



merci pour ton message si gentil et je suis heureuse de communiquer ma passion !



Nathalie 31/07/2012 12:22


Sublime je n'en doute pas ! Ce sont mes papilles qui vont se régaler ! Merci Mamie et bonne journée :)

Katie 30/07/2012 19:30


Très joli et trop appétissant. J'adore les betteraves. Je compte faire cela pour un brunch avec mes copines très bientôt. :)

mamie caillou 30/07/2012 21:47



merci Katie pour ces compliments et bonne dégustation !



michelle 30/07/2012 11:27


original ce gaspacho à la betterave rouge, j'aime beaucoup cette idée. bonne semaine

afaurore 30/07/2012 09:19


super idée

la poêle qui rit 30/07/2012 08:27


Que non je passe mon chemin...j'adore la betterave dans toutes ses déclinaisons, et présentée ainsi, encore plus !