• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 06:11

 

  la-flamiche-picarde-aux-poireaux.jpg

 

 

Cette tourte aux poireaux, percée d'une petite cheminée au centre de son couvercle, trouve son origine dans le Nord de l'Europe durant le Moyen âge. Il semble qu'à cette époque, il s'agissait d'une galette de pain bien dorée, garnie de fromage, que l'on dégustait en l'arrosant de beurre fondu.

Au fil du temps, elle s'est transformée en une tourte salée, fourrée de citrouille, d'oseille ou d'oignons. Arrivée en Picardie, terre de production de poireau, elle a trouvé sa garniture actuelle.

 

 

Flamiche-picarde.jpg


 

La base de la recette se compose de pâte feuilletée, de blancs de poireaux, d'œufs et de crème fraîche. Cependant on peut l'accommoder à son goût en ajoutant du fromage ou du lard fumé.

 

Il vous faut :

 

2 abaisses de pâte feuilletée

500g de blancs de poireaux

2 échalotes

1 verre de vin blanc

30g de beurre

2 œufs

30cl de crème fraîche

Muscade, sel et poivre du moulin

 

Couper les poireaux en tronçons et émincer les échalotes.

Faire fondre les échalotes dans une sauteuse avec le beurre, ajouter les poireaux et bien remuer. Verser le vin blanc, ajouter deux pincées de noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser cuire à couvert environ 20 minutes. Ajouter la crème fraîche et les deux œufs battus. Bien mélanger et réserver.

Garnir un plat à tarte avec une pâte feuilletée, la piquer à l'aide d'une fourchette, puis verser la garniture uniformément.

Recouvrir l'ensemble d'un couvercle de pâte feuilletée, rabattre les bords du fond de tarte sur le couvercle et souder cette bordure à l'aide d'un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Badigeonner également le couvercle pour qu'il prenne une belle couleur à la cuisson.


mosaique de la Flamiche aux poireaux


Percer un trou au centre du couvercle pour laisser s'échapper la vapeur, le maintenir ouvert à l'aide d'un petit rouleau de carton ou d'une douille en inox.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire cuire 30 minutes, puis servir chaud avec une salade.


 

la-flamiche-aux-pireaux.jpg


 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

commentaires

Nadji 11/11/2014 21:14


Toutes les versions me plaisent.


Accompagnée d'une salade verte, c'est le bonheur.


A bientôt

Isa Marie 11/11/2014 20:20


Elle me fait bien envie ! 
Superbement tentante !
Amitiés d'Isa-Marie 

Rosenoisettes 11/11/2014 20:12


Simple, facile et traditionnel. Efficacité de saison :)

virginie 11/11/2014 10:03


une belle réalisation bon mardi 

Monique 10/11/2014 21:33


Bonsoir - Belle tourte bien appétissante, à tester rapidement. Vos problème de santé sont-ils résolus ? J'espère que oui. Amitiés

mamie caillou 11/11/2014 13:59



Merci Monique, je vais beaucoup mieux et je peux enfin retourner dans ma cuisine !



La cuillère aux mille délice 10/11/2014 20:53


Un classique que j'apprécie beaucoup! j'adore le concept de la petite cheminée! je connais et pourtant je ne fais jamais! bonne soirée

prince de Bretagne 10/11/2014 18:43


Un délice, de la vraie cuisine de saison!

LadyMilonguera 10/11/2014 17:00


Sympa cette flamiche

Graziella 09/11/2014 16:37


Superbe ! J'ai du poireau un peu partout chez moi :-))) J'aime beaucoup, mais à vrai dire je ne l'ai jamais mis dans une tourte ! Il y a un début à tout, merci pour l'idée :)


Bonne fin de dimanche !


Graziella

Julie 09/11/2014 15:56


J'aime beaucoup ce que tu fais et serais enchantée d'échanger avec toi!


Viens faire un tour sur mon blog et contacte moi si ça t'intéresse!! :)


Bon dimanche!!

Pauline 09/11/2014 12:58


Huuuuummmmm, extra ^^

ManueB 09/11/2014 11:18

vraiment très bon, belle tourte ! bon dimanche manue :))

sotis 09/11/2014 11:08


superbe et très appétissante ta flamiche!!! bisous

françoise 09/11/2014 09:03


Elle change de la traditionnelle tarte aux poireaux que je fais et je ne vais certainemement pas tarder à tester ta recette, de plus, comme toujours, les photos sont alléchantes.


Bon dimanche.