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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 05:41

 

confiture-de-mures.jpg

 

 

La confiture de mûres est sans doute celle que je préfère et j'ai enfin réussi a obtenir la texture que je désirai. Vous allez peut-être sourire si, pour vous, ce n'est pas une découverte, mais moi je n'avais jusqu'à présent jamais obtenu cette texture douce et veloutée...la consistance d'une confiture avec la pureté d'une gelée et ceci sans difficulté particulière.

Pour réussir une gelée parfaite, rien de mieux que de filtrer le jus au travers d'une étamine.

Pour la confiture, le presse-purée semble être l'outil idéal.

Pour obtenir une confiture douce, sans impuretés et qui a de la gelée toute la délicatesse, je vous propose d'utiliser un chinois.

 

chinois-passe-sauce-inox-110-350x350.jpg

Cette grande passoire fine est très pratique pour filtrer les sauces et les bouillons, mais je peux vous assurer qu'elle a gagné sa place dans ma cuisine en matière de confitures.

Elle ferait merveille j'en suis certaine pour les groseilles ou les framboises.

 

delicatesse-d-une-confiture.jpg

 

Par ailleurs, j'utilise toujours un sucre spécial confitures car je ne veux pas faire cuire les fruits très longtemps.

 

Il vous faut :

 

1 kg de mûres

800g de sucre à confiture

Le jus d'1/2 citron jaune

 

Mettre les fruits dans une bassine à confiture et les faire éclater à feu doux en remuant souvent.

Passer au chinois le contenu de la bassine et presser à l'aide d'un pilon pour en extraire le jus et la pulpe des fruits.

Peser la purée de fruits ainsi obtenue et ajouter le sucre et le jus de citron. Remettre à cuire à feu vif et compter 7 minutes à partir de l'ébullition.

Mettre la confiture dans les pots, couvrir immédiatement et renverser les pots pour faire le vide et favoriser ainsi la conservation.

 

mosaique-confiture-de-mures.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

chef cuistot 30/09/2012 22:31

Perso je fais avec un moulin a confiture spécifique. JE l'ai acheté dans un gam vert!! Et j'ai remarqué que si on additionne un autre fruits aux mures, cela est plus facile à passer.

cécile/gatococo 23/09/2012 03:51


Effectivement la texture est parfaite ! et c'est difficile à obtenir, je suis d'accord !!  Je pense que le sucre à confiture (que j'utilise toujours aussi pour les mêmes raisons que toi :la
confiture est bien meilleure si les fruits ne sont pas trop cuits) ajoute de la difficulté pour la bonne consistance, une ou 2 minutes de trop et hop c'est trop dur !


donc j'admire ta réussite 

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 16/09/2012 13:29


Comme elle me plait cette confiture !

R'Evelyne 16/09/2012 09:47


Sur ton beau pain , ce doit être un délice!


bisous du dimanche

R'Evelyne 16/09/2012 09:46


Sur ton beau pain cette confiture doit faire merveille!


bon dimanche 


bisous 

Méli 16/09/2012 09:36


Hmmm, quelle belle confiture! Merci!

ManueB 16/09/2012 08:32

avec les mûres du jardin je fais de la confiture avec le fruit en entier et parfois je fais de la gelée, que c'est bonnnn !! très beau dimanche manue :))

virginie 16/09/2012 08:15


un beau souvenir d'enfance pour ma part bisous