Dès que les huîtres deviennent un peu trop charnues, la saison est terminée pour nous.
On dit souvent que les huîtres sont meilleures les mois en R, septembre, octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars et avril...mais elles ont heureusement des amateurs le reste de l'année et c'est tant mieux pour les ostréiculteurs.
Il va donc s'en dire qu'à partir du mois de mai, chez mamie caillou, si nous mangeons des huîtres, elles sont cuisinées et ces petites brochettes ont eu un franc succès.
Il vous faut, pour 4 personnes :
2 douzaines d’huîtres de grosseur moyenne
2 œufs
12 fines tranches de poitrine fumée
½ tasse de chapelure
Poivre du moulin
4 brochettes
Ouvrir les huîtres, les mettre à égoutter dans une passoire.
Couper les tranches de poitrine fumée en deux.
Poivrer les huîtres et les rouler séparément dans une demie tranche de poitrine fumée.
Embrocher 6 huîtres sur chaque brochette.
Passer les brochettes dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Faire chauffer la plancha, l’enduire légèrement d’huile d’olive et faire griller les brochettes pendant 10 minutes…environ 5 minutes de chaque coté.
Déguster ces huîtres très chaudes, sur un lit de salade assaisonnée d’un jus de citron et d’un filet de vinaigre balsamique.
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mamie caillou
recette afrique 25/08/2011 11:59
pierre 30/05/2011 08:45
mariecaillous 29/05/2011 12:30
mamie caillou 29/05/2011 14:09
bouilloirebavarde 28/05/2011 23:17
mamie caillou 29/05/2011 10:23
ManueB 28/05/2011 21:10
mamie caillou 29/05/2011 14:10
vanille 28/05/2011 21:10
mamie caillou 29/05/2011 10:24
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