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18 octobre 2019 5 18 /10 /octobre /2019 05:16

 

Christophine, chayotte ou chouchou, ce tubercule à la peau d'un vert très pâle et hérissée de piquants, cache une chair délicieuse...

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

J'ai découvert cette petite merveille en Guadeloupe, il y a déjà très longtemps.

On en trouve dans le midi de la France et dans le Sud-Ouest et dès qu'elles arrivent sur les marchés, je sais que je vais régaler ma petite famille avec ces gratins aux parfums des Antilles.

 

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

 

J'ai essayé plusieurs recettes mais je vous livre ci-dessous ma préférée.

 

Il vous faut:

 

3 christophines

4 tomates

150g de chair à saucisse (ou restes de viande)

2 oignons

3 cives avec leur tige verte

4 cuillères à soupe de riz cuit

1 zeste de citron vert

2 branches de basilic

2 cuillères à soupe d'huile pimentée

Sel et poivre

Le jus d'une lime (ou citron vert)

 

Couper les christophines en deux, enlever les noyaux et les évider à l'aide d'une petite cuillère.

Dans une poêle faire fondre les oignons et les cives hachés dans l'huile pimentée avec la viande.

Ajouter au contenu de la poêle la chair égouttée et hachée des christophines et laisser s'évaporer l'eau des légumes.

Concasser la chair des tomates, la mélanger au riz cuit avec le basilic, le zeste et le jus de citron vert, incorporer le tout dans la poêle.

Assaisonner et bien mélanger.

Préchauffer le four Th 6.

Remplir les demi-christophines en formant un dôme bombé puis arroser avec un peu d'huile pimentée et un jus de lime.

Ranger ces "barquettes" sur une plaque ou dans un plat allant au four.

Faire cuire 30 minutes et servir chaud.

 

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

L'huile pimentée s'achète toute faite, mais vous pouvez la réaliser vous-même en laissant macérer plusieurs jours dans une huile neutre, un piment oiseau, une branche de romarin, du thym et quelques graines de coriandre.

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

Je vous demande votre indulgence car cette recette a déjà été publiée il y a quelques années. Je vous remercie pour votre fidélité et je vous promets de nouvelles recettes dès que mon état de santé ce sera amélioré et que j'aurai retrouvé toutes mes forces !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette.

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

Lou 17/09/2020 21:01

ta recette me met l'eau à la bouche !

mamie caillou 17/09/2020 23:18

merci d'être passée la voir, à très vite pour d'autres recettes dans ta cuisine et dans la mienne !

EmilieRD 05/12/2019 19:20

C'est bon la christophine quand c'est bien cuisiné! Par contre, difficile de faire de jolies photos... j'ai un recette en attente pour le blog, mais il va falloir que je refasse pour plus d'esthetisme!

Catherine 28/10/2019 09:34

Je me serais régalée avec tes christophines farcies ! Cet année les chouchous n’ont pas donnés de fruits dans notre jardins, dommage, peut-être l’année prochaine ! A bientôt

pequery 21/10/2019 23:03

Je découvre également et suis très tentée ! Merci!
Prenez bien soin de vous , on pense beaucoup à vous!

Catherine 28/10/2019 09:35

Oh la belle faute ! Cette année ...

mamie caillou 22/10/2019 07:44

merci beaucoup !

Doria 21/10/2019 17:04

Voici une recette que je découvre totalement ! Cela me plait beaucoup.
Bisous, Doria

mamie caillou 22/10/2019 07:45

merci Doria !

marie 21/10/2019 10:34

j'adore les chayottes, papa en faisait pousser, et ta recette me plaît beaucoup
(nonna)

Monique 18/10/2019 20:15

Bonsoir Mamie Caillou. Merci de nous donner toutes ces recettes même si certaines ont déjà été publiées. Prenez d'abord soin de vous avant de penser à nous. Et puis, nous comprendrons si certains vendredis, vous n'en publiez pas.J'ai déjà cuisiné des chouchous mais je ne me souviens plus comment. Alors prochainement je testerai cette recette. Amitiés et bon courage Mamie. Monique

mamie caillou 18/10/2019 20:23

merci Monique

sotis 18/10/2019 15:06

sympa cette version de farcis!!! bisous

myriam 18/10/2019 14:35

Bonjour Mamie
Je me rappelle qu'enfant ma mémé faisait pousser des chayottes dans son jardin.
J'habite en Dordogne et il n'y avait aucun soucis quand à la culture de ce tubercule.
Je suis bien contente que tu fasses remonter de vieilles recettes car je ne connaissais pas encore ton blog.
En attendant prends bien soin de toi Mamie et une choses après une autre.
Prends le temps de te reposer suffisamment .
Souffle de courage à toi et ta famille

mamie caillou 20/10/2019 09:32

merci Myriam !

Martine 18/10/2019 10:53

Cette recette met du soleil dans la cuisine ! merci pour ce partage et remonter des recettes déjà publiées c'est une bonne chose pour ne pas qu'elles soient oubliées, tout le monde ne les a pas forcément vues. Je vous souhaite une meilleure santé, bonne journée.

mamie caillou 20/10/2019 09:32

merci Martine !

Gisou 18/10/2019 09:03

Beaucoup de courage a toi. Je sais que tu es bien entouree et que tu vas te battre comme une lionne. Reposes toi bien et reprend des forces pour continuer a nous faire partager toutes ces belles et bonnes recettes. Je t'embrasse ainsi que gaby et les filles .

mamie caillou 18/10/2019 15:33

merci Gisou je transmets ton message !

christiane 18/10/2019 08:38

Bonjour Je vais faire mes courses ce matin dans un magasin bio, si j'en trouve je testerai car je n'ai jamais goûté. Merci et pense à vous dans ces moments difficiles.

Nathalie 18/10/2019 08:02

Merci pour ce partage qui fait saliver!! Avant je préparais souvent ce légume qui poussait à foison dans le jardin de mon papa! Je te souhaite beaucoup de courage pour cette épreuve compliquée pour toi et tes proches. A très bientôt pour de nouvelles recettes. Bises

mamie caillou 20/10/2019 09:33

merci Nathalie !

ANNE 18/10/2019 07:46

merci pour cette recette qui semble délicieuse - j'habite le sud et je n'ai jamais eu la curiosité de goûter ce légume - descendons au marché de Nice cet après midi, je teste dimanche - on se sert les coudes, je suis dans le même cas que vous en ce moment - bon moral - que le votre soit de même... merci et bises nuageuses...

LespetitsplatsdeBéa 18/10/2019 07:23

J'en trouve ussi dans ma région nord j'ai un maraîcher qui en cultive. Ainsi cuisiné c'est très bon bises

Caro 20/12/2015 10:59

Merci Mamie caillou pour cette recette qui a l aire délicieuse ... vivant en Guadeloupe , il va falloir que j essaye !

mamie caillou 22/12/2015 15:00

Je suis certaine Caro que tu vas te régaler, j'ai justement ramené cette recette de Guadeloupe, il y a très longtemps

pat 26/11/2015 09:44

J'essaie de ce pas j'ai tout ce qu'il faut à portée de la main.

Petite cuillère et Charentaises 26/11/2015 08:03

ça a l'air délicieux !

Cooking Julia 26/11/2015 00:13

Tu nous fais voyager avec cette recette qui semble absolument délicieuse !

Claude 25/11/2015 18:32

Je ne peux plus copier la recette {je l'intègre dans mon appli Paprika) c'est exprès?
Sinon recette qui semble delicieuse

Marie L 25/11/2015 16:33

J'en ai justement dans mon réfrigérateur.....

anonyme 24/11/2015 22:46

la christophine n'est pas un tubercule, puisqu'un tubercule est une racine et là on est plutôt sur un fruit légume de la famille des cucurbitacés.

mamie caillou 25/11/2015 11:06

cher ou chère anonyme, en botanique un tubercule est un organe de réserve, le plus souvent souterrain certes, mais pas que.
La christophine, chayotte ou chouchou est une plante vivace par sa souche tubéreuse. Tout se mange dans cette plante, des feuilles aux boutons de fleurs, les racines parfument le massalé et portent de nombreux et gros tubercules (qui concentrent les réserves de la plante) que l'on peut cuisiner à sa guise.

Nadji 24/11/2015 21:54

Et c'est tellement bon. En plus ça nous permet d'échapper au froid et d'aller un peu au soleil ne serait-ce que par la pensée.
A bientôt

sotis 24/11/2015 16:08

hummmmm cette petite escapade gourmande me plait beaucoup!!!! bisous

Stéph (un dîner en provence) 24/11/2015 09:57

Ca doit être un régal ! Bisous

Eva 24/11/2015 09:54

J'adore tout les ingrédients de cette recette, ça doit être un vrai délice sans doute.

ManueB 24/11/2015 08:54

je ne connais pas trop ce légume !!!
mais bien cuisiné ce doit être un délice !

bonne journée
manue :)

la nonna 24/11/2015 06:48

ça doit etre delicieuxxxxx

Anonyme 01/01/1970 00:59

Hé bien non je ne connais pas ce tubercule...à voir ça a l'air délicieux! Je demanderai à mes amis du Sud-Ouest de m'en apporter à Noel, s'ils en trouvent...
Et merci pour ton passage et commentaire sur mon blog!
A bientôt!