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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 06:04

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

Christophine, chayotte ou chouchou, ce tubercule à la peau d'un vert très pâle et hérissée de piquants, cache une chair délicieuse...

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

J'ai découvert cette petite merveille en Guadeloupe, il y a déjà très longtemps.

On en trouve dans le midi de la France et dans le Sud-Ouest et dès qu'elles arrivent sur les marchés, je sais que je vais régaler ma petite famille avec ces gratins aux parfums des Antilles.

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

 

J'ai essayé plusieurs recettes mais je vous livre ci-dessous ma préférée.

 

Il vous faut:

 

3 christophines

4 tomates

150g de chair à saucisse (ou restes de viande)

2 oignons

3 cives avec leur tige verte

4 cuillères à soupe de riz cuit

1 zeste de citron vert

2 branches de basilic

2 cuillères à soupe d'huile pimentée

Sel et poivre

Le jus d'une lime (ou citron vert)

 

Couper les christophines en deux, enlever les noyaux et les évider à l'aide d'une petite cuillère.

Dans une poêle faire fondre les oignons et les cives hachés dans l'huile pimentée avec la viande.

Ajouter au contenu de la poêle la chair égouttée et hachée des christophines et laisser s'évaporer l'eau des légumes.

Concasser la chair des tomates, la mélanger au riz cuit avec le basilic, le zeste et le jus de citron vert, incorporer le tout dans la poêle.

Assaisonner et bien mélanger.

Préchauffer le four Th 6.

Remplir les demi-christophines en formant un dôme bombé puis arroser avec un peu d'huile pimentée et un jus de lime.

Ranger ces "barquettes" sur une plaque ou dans un plat allant au four.

Faire cuire 30 minutes et servir chaud.

 

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

 

L'huile pimentée s'achète toute faite, mais vous pouvez la réaliser vous-même en laissant macérer plusieurs jours dans une huile neutre, un piment oiseau, une branche de romarin, du thym et quelques graines de coriandre.

 

Christophines farcies au riz, un peu comme dans les îles...

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Caro 20/12/2015 10:59

Merci Mamie caillou pour cette recette qui a l aire délicieuse ... vivant en Guadeloupe , il va falloir que j essaye !

mamie caillou 22/12/2015 15:00

Je suis certaine Caro que tu vas te régaler, j'ai justement ramené cette recette de Guadeloupe, il y a très longtemps

pat 26/11/2015 09:44

J'essaie de ce pas j'ai tout ce qu'il faut à portée de la main.

Petite cuillère et Charentaises 26/11/2015 08:03

ça a l'air délicieux !

Cooking Julia 26/11/2015 00:13

Tu nous fais voyager avec cette recette qui semble absolument délicieuse !

Claude 25/11/2015 18:32

Je ne peux plus copier la recette {je l'intègre dans mon appli Paprika) c'est exprès?
Sinon recette qui semble delicieuse

Marie L 25/11/2015 16:33

J'en ai justement dans mon réfrigérateur.....

anonyme 24/11/2015 22:46

la christophine n'est pas un tubercule, puisqu'un tubercule est une racine et là on est plutôt sur un fruit légume de la famille des cucurbitacés.

mamie caillou 25/11/2015 11:06

cher ou chère anonyme, en botanique un tubercule est un organe de réserve, le plus souvent souterrain certes, mais pas que.
La christophine, chayotte ou chouchou est une plante vivace par sa souche tubéreuse. Tout se mange dans cette plante, des feuilles aux boutons de fleurs, les racines parfument le massalé et portent de nombreux et gros tubercules (qui concentrent les réserves de la plante) que l'on peut cuisiner à sa guise.

Nadji 24/11/2015 21:54

Et c'est tellement bon. En plus ça nous permet d'échapper au froid et d'aller un peu au soleil ne serait-ce que par la pensée.
A bientôt

sotis 24/11/2015 16:08

hummmmm cette petite escapade gourmande me plait beaucoup!!!! bisous

Stéph (un dîner en provence) 24/11/2015 09:57

Ca doit être un régal ! Bisous

Eva 24/11/2015 09:54

J'adore tout les ingrédients de cette recette, ça doit être un vrai délice sans doute.

ManueB 24/11/2015 08:54

je ne connais pas trop ce légume !!!
mais bien cuisiné ce doit être un délice !

bonne journée
manue :)

la nonna 24/11/2015 06:48

ça doit etre delicieuxxxxx

Anonyme 01/01/1970 00:59

Hé bien non je ne connais pas ce tubercule...à voir ça a l'air délicieux! Je demanderai à mes amis du Sud-Ouest de m'en apporter à Noel, s'ils en trouvent...
Et merci pour ton passage et commentaire sur mon blog!
A bientôt!