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Vendredi 1 février 2008 5 01 /02 /Fév /2008 21:11

 

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, TOURIN à l'ail d'après Pierre Perret

 


Voilà déjà quelques semaines que j'ai mis mon blog en veille...des hauts...des bas... c'est la vie ! mais je dois avouer que vous me manquez et j'ai très envie de partager à nouveau, avec vous, mes expériences culinaires.

Cette semaine, je crois que ce qui m'a donné un coup de fouet , c'est d'entendre ma petite Lola ..(je devrais dire ma grande, elle y tient beaucoup!)..me demander: "mamie c'est quand le prochain cours de cuisine ? "  et surtout de voir dans les yeux de mes titous ..de l'amour, rien que de l'amour ! parce que lorsque vous avez fait de ce mot le fil conducteur de votre vie, je vous assure qu'il est très rassurant de voir que ce fil est solide.

 

Cette recette est extraite de ce

   livre :  Le Perret gourmand

 

 Peut-être attendiez vous des gâteaux ou des plats plus originaux, mais ayant fait l'acquisition de ce livre pour noël, j'avais début janvier, essayé ce tourin. Lorsque vous habitez dans le sud-ouest vous ne pouvez y échapper et Pierre Perret m'a donné envie de tenter l'expérience.

J'ai juste changé quelques petits détails.

Il vous faut:

  • 1 dizaine de gousses d'ail
  • 2 l d'eau
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • du thym, du persil
  • 1 0u 2 tranches de pain de campagne grillé
  • quelques lamelles fines de fromage de brebis des pyrénées
  • sel et poivre

Écraser les gousses d'ail sans les éplucher, les faire dorer dans la graisse d'oie. Ajouter l'eau, le thym, le persil, le sel et le poivre.

Laisser bouillir à petit bouillon au moins 30 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.

quand le bouillon est cuit, le verser dans une soupière en le filtrant.

Ajouter les blancs d'oeufs fouettés, le vinaigre et rectifier l'assaisonnement.

Faire gratiner le fromage de brebis sur le pain.

Servir en versant le bouillon brûlant sur le pain grillé. 

Bon appétit!

Par mamiecaillou - Publié dans : ENTREES chaudes ou froides...
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