Je me suis laissée tenter par les galettes de  Cyril Lignac dans son Hors série
                                                       "Mettez vous au vert" .

Recette simple, rapide et agréable dans le cadre d'un petit régime de remise en "formes" avant les vacances !!!

 Pour 4 personnes, il vous faut:

• 50g de pois chiches
• 60g de fèves
• 200g de feta
• 1 cuillère à café de cumin
•  le zeste d'1/2 citron non traité
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de farine
• 1/2 bouquet de coriandre
• 200g de mâche et de roquette ( ou autre salade à votre goût)
• sel et poivre

Dans un premier temps, écosser les fèves, les plonger dans l'eau bouillante puis les égoutter et retirer la première peau. Réserver.

Mixer ensemble, les pois chiches rincés, la feta, le cumin, le zeste de citron et la coriandre( j'ai perso utilisé un peu de basilic, n'ayant pas de coriandre sous la main ).

Former des galettes avec 2 ou 3 cuillères à soupe de cette pâte.

Fariner les galettes et les passer à la poêle dans un peu d'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté.

Servir les galettes chaudes avec les fèves et la salade assaisonnées d'huile d'olive, d'un trait de vinaigre ou de jus de citron, de sel et de poivre

Je n'ai rien changé à la recette initiale si ce n'est de diminuer la quantité de zeste de citron (Cyril Lignac utilise un citron entier)

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