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12 février 2018 1 12 /02 /février /2018 06:40

 

Carnaval c'est déjà demain, mais avant de choisir la recette qui vous guidera en cuisine, je voulais vous faire découvrir les merveilleux Beignets de Pauline Julliard, à l'auberge du Campo di Monte, dans la région du Nebbiu en Haute-Corse.

 

Les beignets de Pauline...

 

Les recettes de Pauline lui ont été transmises, par ses aïeules ou par les anciennes de son village.

Elle propose une vraie cuisine traditionnelle corse, sous forme d'un menu unique qui va de l'apéritif au digestif, comme un repas des jours de fête. Les beignets sont incontournables et sont servis avec des clémentines confites et un petit verre d'eau-de-vie.

C'est une adresse à ne pas manquer si vous séjournez dans cette région.

 

Les beignets de Pauline...

 

Voici donc la recette de ses...

Beignets soufflés

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

60cl d'eau froide

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

80g de margarine beurre

1 citron non traité (pour le zeste)

350g de farine

1 cuillère à soupe rase de levure chimique

6 œufs

Huile pour la friture

1 sachet de sucre vanillé+10g de sucre en poudre (pour la finition)

 

Prélever le zeste du citron à l'aide d'un économe.

Mettre dans une casserole, l'eau, le sucre, la pincée de sel, le beurre et le zeste du citron. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Mélanger la farine et la levure.

Enlever le zeste, puis verser la farine dans la casserole et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur le feu afin de sécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle forme une boule, puis laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque la pâte a refroidi, incorporer enfin les œufs un à un, on doit obtenir une pâte lisse et souple.

Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture.

Façonner de belles boules de la valeur d'une clémentine, les jeter dans l'huile chaude et laisser cuire en les retournant de temps en temps. Les beignets vont gonfler en prenant une belle couleur dorée.

 

Les beignets de Pauline...

Retirer les beignets du bain d'huile et les laisser égoutter sur un papier absorbant.

Les rouler dans le mélange de sucre en poudre et de sucre vanillé.

 

Les beignets de Pauline...

Déguster ces beignets chauds avec un petit verre d'eau-de-vie !

 

Les beignets de Pauline...

 

Le zeste de citron leur donne ce petit plus qui fait toute la différence, vous verrez, une fois goûtés ils sont inoubliables !

 

Les beignets de Pauline...

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

logiciel calendrier agenda 04/05/2018 17:29

Superbe recette !! Les images sont vraiment magnifiques.

Roxana 21/03/2018 17:25

Oh! que j'aimerais y goûter!! :)

ISCA 06/03/2018 22:22

Mince, je m'aperçois que j'avais déjà laissé un message équivalent (je radotte)

mamie caillou 07/03/2018 09:34

Ce n'est pas grave car c'est toujours un plaisir de te lire !

ISCA 06/03/2018 22:21

Chez moi, on les appelle des pets de nonne ... Tu as bien raison de remplacer la margarine par du beurre. Ils sont splendides et doivent être délicieux tes beignets !

rivoalan rachel 27/02/2018 15:55

Je n'avais jamais fait de beignets. Ce fut une réussite et un très bon gout
Excellent et surtout non gras
A refaire
Merci pour vos sublimes recettes

doudou 10/12/2019 15:42

pour moi raté impossible de les faire gonfler

mamie caillou 28/02/2018 23:34

merci pour ce retour positif !

Recette thermomix 20/02/2018 21:56

Très beaux beignets bien gourmands. Cela me donne envie d'en refaire ;)

les petits plats de Béa 18/02/2018 19:02

ils sont magnifiques, une gourmandise à la quelle on ne peut résister. Même si carnaval est passé je me laisserai bien encore tenter.

ISCA 17/02/2018 19:53

Sublimes, je trouve qu'ils ressemblent à des pets-de-nonne.

mamie caillou 18/02/2018 10:57

c'est vrai, mais ils sont plus gros et parfumés au citron(+un peu de levure)

les délices de manel 15/02/2018 08:51

Des beignets comme je les aime...avec zeste de citron..un vrai régal.
merci
bises

Graine de faim kely 14/02/2018 21:57

De vraies friandises pour moi et mes filles ces petits beignets , je garde ta recette précieusement!
bonne soirée

edtih 13/02/2018 19:40

quand tu dis levure chimique ... laquelle levure alsacienne ou levure pour pain et patisserie ? merci ils ont l'air succulent !! merci

mamie caillou 14/02/2018 09:55

levure chimique l'alsacienne que l'on peut remplacer par le bicarbonate de sodium alimentaire

andre francois 13/02/2018 01:10

avec un ami ( immigré italien) on se disait justement aujourd'hui, , et bien voila les beignets , pour se souvenir des jours de gâteries de notre enfance . merci Mamie Caillou, le Canada vous envoie ses sincères remerciements gourmands .

mamie caillou 13/02/2018 16:13

merci beaucoup !

Lou 12/02/2018 19:24

Oh la la , quel régal !

Magalie 12/02/2018 17:57

Je craque volontiers pour ces petits beignets !

sotis 12/02/2018 14:39

oh qu'ils sont tentants tes beignets!!!!! bisous

les délices de manel 12/02/2018 12:11

De très beaux beignets appétissants...un vrai délice.
bises

Doria 12/02/2018 08:43

Une pure gourmandise tes beignets. Ils font très envie.
Bisous, Doria

Amal Fetouni Ghaddar 12/02/2018 07:50

Ces beignets sont justes un régal merci pour le partage, bonne journée....

ManueB 12/02/2018 07:37

hummmmmm je t'en prends un...

bonne semaine

manue :))