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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 06:43

 

 

Confitures, Marmelades, Vin d'oranges, Limoncello, sirop de citron ou d'orange...

Ce n'est que du bonheur !

Depuis que nous sommes rentrée d'Andalousie, ma cuisine sent très bon car oranges et citrons occupent tout l'espace.

 

Confiture de Bigarades et Marmelade citron, vanille et Limoncello...ou comment mettre le soleil en bocaux !

 

Dans un premier temps, j'ai préparé la confiture de Bigarades, ou oranges amères si vous préférez. C'est la fleur du Bigaradier qui est utilisée pour la fabrication de l'eau de fleur d'oranger et je vous laisse imaginer l'odeur enivrante qui se dégage de ces arbustes dans les rues de Séville, de Grenade ou de Cordoue. C'est d'ailleurs à Cordoue que nous avons ramassé quelques oranges amères afin de marcher sur les pas de la reine Isabelle qui, selon la légende, adorait la confiture d'oranges amères, mais exigeait que les oranges soient cueillies à Cordoue.

 

Confiture de Bigarades et Marmelade citron, vanille et Limoncello...ou comment mettre le soleil en bocaux !

 

Confiture de Bigarades

 

 

Il vous faut, pour 1kg de pulpe de bigarades :

 

 1 citron bio

 2 litres d’eau

 

1ère phase...

Faire macérer 24h, dans une bassine à confiture, la pulpe des fruits avec deux

litres d’eau.

Il faut enlever le zeste des oranges (la peau orange) et celui du citron, garder la peau blanche et couper les oranges et le citron en tranches très très fines.

 

2ème phase...

Après macération, mettre la bassine sur le feu et laisser cuire 30 minutes.

Peser la marmelade ainsi obtenue et ajouter 1kg de sucre cristallisé par kg de marmelade.

Remettre sur le feu et laisser cuire 1 heure à petits bouillons.

 

Vérifier que la marmelade se gélifie en refroidissant. Pour cela, mettre un peu de marmelade sur une assiette et attendre qu’elle refroidisse.

Si le résultat est satisfaisant, chauffer à nouveau le mélange pour le mettre dans les pots.

Dans le cas contraire, faire cuire quelques minutes de plus.

 

 

Est venu ensuite le Limoncello qui annonçait l'arrivée d'une marmelade de citrons très parfumée.

 

Confiture de Bigarades et Marmelade citron, vanille et Limoncello...ou comment mettre le soleil en bocaux !

 

Aujourd'hui c'est donc de citron dont il va être question et cette marmelade devrait faire des adeptes du côté des adultes gourmands car le Limoncello lui donne un caractère bien trempé.

 

Confiture de Bigarades et Marmelade citron, vanille et Limoncello...ou comment mettre le soleil en bocaux !

 

Marmelade Citron, Vanille et Limoncello

 

Il vous faut :

3 beaux citrons non traités

600g de sucre cristallisé

1 gousse de vanille

3 cuillères à soupe de Limoncello

 

Laver, brosser et essuyer les citrons.

Couper les citrons en tranches fines en prenant soin d'enlever les pépins. 

Mettre les citrons dans une grande casserole à fond épais et couvrir de 70cl d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire environ 1h.

Ajouter ensuite le sucre et la pulpe des gousses de vanille, puis remettre en cuisson environ 45 minutes, en fin de cuisson ajouter le limoncello.

Verser la marmelade bouillante dans les pots, les couvrir et les retourner pour faire le vide. Laisser les pots ainsi environ 20 minutes, puis les retourner et laisser refroidir avant de les ranger dans un endroit sec et frais.

imprimer la recette de la marmelade citron, vanille et limoncello

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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commentaires

ISCA 23/03/2017 23:20

Séville, Grenade et Cordoue : trois merveilles, je te l'accorde. J'imagine les parfums répandus dans ta cuisine !

la nonna 20/03/2017 19:53

elle est superbe ta confiture, waow
bisous

mamie caillou 20/03/2017 20:12

merci beaucoup !

Cooking Julia 20/03/2017 19:36

Toutes ces douceurs à base d'agrumes me séduisent de plus en plus ! Tu me donnes des idées... Je viens d'ailleurs de faire une marmelade d'oranges amères, mais je ne publierai la recette que l'année prochaine, la saison étant passée. Bonne soirée

mamie caillou 20/03/2017 20:13

En Andalousie il y en a encore beaucoup sur les arbres !!!!

sotis 20/03/2017 15:01

la couleur est superbe et le gout sur les tartines, hummmmm du bonheur!!!! bisous

micheleasthon83 20/03/2017 12:40

Belles recettes!!!!!!!!
Faut-il donner un coup de mixer (girafe) en fin de cuisson avant de mettre en pot Merci

mamie caillou 20/03/2017 20:11

non, dans les cas présents je ne le fais pas !

Stéph (un dîner en provence) 20/03/2017 10:47

Je ne connaissais pas le mot de Bigarades mais oranges amères oui et le Limoncello n'en parlons pas lol ! Très jolies recettes.
Bisous mamie caillou et bon lundi

delflore 20/03/2017 10:04

Bonjour Mamie Caillou,
Combien de pots vais-je remplir avec cette recette? A bientôt et toujours avec plaisir

dos Santos 20/03/2017 09:00

Je n'ai jamais entendu parler de "limoncello" ... où peut on en acheter ??? est ce indispensable pour la recette ??

mamie caillou 20/03/2017 20:15

Vous pouvez en trouver dans des épiceries italienne ou le faire à la maison avec de beaux citrons

ANDYTR 20/03/2017 07:57

Hummmm, la confiture d'oranges amère, merci MamieBabou du partage, bonne journée
Bisous
Andrée

ManueB 20/03/2017 07:44

waouuuu une merveille cette confiture !!!

manue :)