• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 06:30

 

Le célèbre pâtissier Pierre Hermé prépare un cake au citron qui ne laisse personne indifférent et qui fait sa star sur les blogs de cuisine.

Pour faire mon intéressante, mais aussi par goût, j'ai changé les citrons en oranges et c'est juste magnifique.

 

Cake à l’orange à la façon de Pierre Hermé

 

Le secret de ce cake, qui n'est plus un mystère depuis longtemps, c'est d'une part le mélange sucre et zestes que l'on prépare un peu à l'avance pour laisser les arômes se développer, d'autre part la cuisson.

 

Cake à l’orange à la façon de Pierre Hermé

 

En effet, il faut préchauffer le four à 180°, puis dès que l'on enfourne le cake, descendre la température à 150°. Le temps de cuisson s'en trouve de ce fait allongé à une heure.

 

Cake à l’orange à la façon de Pierre Hermé

 

Il vous faut, pour un moule de 25cm :

 

Pour la pâte…

150g de sucre en poudre

Les zestes de 2 oranges bio

3 oeufs

100g de crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de jus d’orange

2 cuillères à soupe de rhum blanc

1 pincée de fleur de sel

190g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

65g de beurre

 

Pour le sirop…

75g d’eau

30g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de jus d’orange

 

Mélanger intimement les zestes des oranges et le sucre, puis laisser reposer environ une heure.

Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.

Beurrer le moule à cake et le saupoudrer de sucre, puis le mettre au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Fouetter le sucre à l'orange et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la crème, le rhum, le jus d’orange et la fleur de sel tout en continuant à fouetter.

Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble, puis ajouter progressivement le beurre fondu.

Verser la pâte dans le moule et enfourner en baissant la température à 150°.

Au bout de 10 minutes de cuisson, fendre la surface du cake sur toute sa longueur à l’aide de la lame d’un couteau trempée dans l’eau froide et égouttée, ceci pour l'aider à gonfler.

Après 30 minutes de cuisson, tourner le moule d’un demi-tour rapidement et prolonger la cuisson de 30 minutes.

 

Pendant la cuisson, préparer le sirop…

Faire bouillir l’eau et le sucre, puis laisser tiédir avant d’ajouter le jus d’orange.

 

Vérifier la cuisson du cake avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Attendre 5 petites minutes avant de le démouler sur une grille, puis verser le sirop d’imbibage sur toute la surface.

 

 

Cake à l’orange à la façon de Pierre Hermé

 

Laisser reposer avant de déguster afin que tous les arômes donnent le meilleur d’eux-mêmes.

 

Cake à l’orange à la façon de Pierre Hermé

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
commenter cet article

commentaires

Doria 27/03/2017 15:43

Ce cake à l'orange est bien savoureux ! Une tranche pour le petit déjeuner serait avec plaisir.
Bisous, Doria

LadyMilonguera 25/03/2017 11:30

Je t'en prendrais bien volontiers une tranche...

Graziella 24/03/2017 15:30

Ici on est fan des cakes au citron et à l'orange et tes photos sont juste superbes ! Tu me donnes envie de faire la recette dans la minute !
Grosses bises et bon week-end !
Graziella

Viviane 24/03/2017 10:16

Un cake qui sera fait dès que je me serai procurer de belles oranges bio
Un régal sans aucun doute pour le petit déj ou le goûter ;-))

mamie caillou 29/03/2017 17:14

ça c'est certain et plus d'une fois Viviane !

Viviane 29/03/2017 10:39

Pas de soucis ;-))
Notre belle langue française nous fait nous arracher les cheveux parfois avec son orthographe hihihi !!!

mamie caillou 28/03/2017 17:23

oups mille excuses !!!!!

Viviane 28/03/2017 17:05

ah je crois procuréE
Suite à ma faute et ne voulant pas aggraver mon cas, j'ai vérifié avant de poster ma correction

mamie caillou 25/03/2017 09:16

oups ! Viviane, procuré !!!!! pas grave, merci pour ce gentil commentaire et bon cake !

Viviane 24/03/2017 10:18

Oups ! lire procurEE

fanfan41 24/03/2017 09:04

je ne peux l'imprimer
bonne journée
Françoise

mamie caillou 25/03/2017 09:18

Fanfan, visiblement il n'y a pas de problème, je viens de vérifier !

ManueB 24/03/2017 07:57

ce cake a l'air sublime !!! maimm

manue :)

patounette 24/03/2017 07:33

Bonjour, recette qui me fait de l’œil je vais peut-être la tenter ce wk. Merci pour le partage. Bonne fin de semaine

annie31 24/03/2017 07:16

Bonjour,
Est-ce que 2 oeufs sont suffisants ??? j'attends la réponse pour mettre la recette sur Pinterest, merci.
Bonne journée et bien amicalement.

mamie caillou 24/03/2017 08:20

Un oubli de ma part ....3oeufs !

annie 24/03/2017 06:40

très tentant mais combien d'oeufs ? je pense que vous avez oublié puisque vous les notez dans le déroulé .j'espère que vous aurez le temps de me répondre j'aurai bien voulu le faire ce matin .merci d'avance

mamie caillou 24/03/2017 08:21

merci Annie, pardon pour cet oubli....3oeufs !!!