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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 06:08

 

Banoffee-en-verrine.jpg

 

J'ai découvert dernièrement le blog de deux gourmands très doués et je voudrais vous faire partager leur Banoffee en verrine qui a vraiment Un goût de trop peu.

Qui dit Banoffee dit banane et toffee, jusque là, ce n'est pas trop difficile.

Il faut choisir des bananes mûres à point et pour ce qui est du toffee nos deux magiciens des fourneaux, ont utilisé de la confiture de lait faite maison.

Une écume vanillée sublime le tout, alors qu'un crumble aux amandes ajoute une note croustillante à la douceur de l'ensemble. 

Je vous l'ai dit, nos deux compères sont des connaisseurs.

 

Il vous faut, pour 10 petites verrines : 

 

Pour la confiture de lait, Dulce de leche 

1 boite de lait concentré sucré

Mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute et couvrir d’eau.

Faire cuire pendant 45 minutes.

Laisser refroidir.

 

Pour le crumble

100g de poudre d’amande

100g de sucre

100g de beurre en  pommade

100g de farine

1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter la poudre d’amande et une pincée de fleur de sel

Ajouter la farine et mélanger du bout des doigts, la pâte doit être sableuse.

Disposer ce "sable"sur du papier sulfurisé, réserver au frigo afin qu’il durcisse.

Après 30 minutes environ, cuire le crumble pendant une quinzaine de minutes en surveillant bien.

Laisser refroidir.
 

Panna Cotta Dulce de Leche

300g de crème liquide

150g de confiture de lait

2 feuilles de gélatine

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer doucement la crème, lorsqu’elle frémit, ajouter la confiture de lait et bien mélanger.

Ajouter la gélatine hydratée et essorée.

Verser dans des verrines.
Laisser prendre au frigo.

  

Ecume vanillée

500g de lait entier

50g de sucre

1//2 gousse de vanille

4g de gélatine (soit 2 feuilles du commerce)

120g de crème liquide

Faire chauffer le lait, la gousse de vanille et le sucre. Amener à ébullition puis faire réduire pour ne conserver que 350g de ce mélange.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre la gélatine, hydratée et essorée, dans le lait chaud sucré.

Ajouter la crème et mélanger.

Filtrer le tout et le mettre dans un siphon. Insérer une cartouche de gaz et bien secouer le siphon.

Réserver au réfrigérateur.

 

Pour les bananes

2 bananes
le jus d'un citron vert

 Couper simplement les bananes en rondelles et les citronner afin qu’elles ne noircissent pas.

 

Le dressage
Dans chaque verrine contenant les panna cotta, ajouter dans l'ordre...

Des tranches de banane
Des morceaux de crumble
De l''écume vanillée froide
Un zeste de citron vert

 

Ce dessert doit se déguster rapidement sous peine de voir retomber l'écume.

 

 

mosaique-banoffee.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Soria Pastry Addict 22/06/2011 22:04


Belle réussite cette version de la verrine banoffee !
Joli blog plein de gourmandises


marie 26/05/2011 08:48


j'ai des amis fan de Banoffee... je vais leur envoyer ta recette qui va bcp leur plaire


Neige 25/05/2011 17:44


je ne connais pas du tout ce dessert, pas même dans sa version originale, mais en tout cas, en verrine ... c'est ultra gourmand !!


Delphine 24/05/2011 20:54


Oh la la!!!! Le truc de fou!! Je note et renote!! bisous


uneliyaasdebonneschoses 20/05/2011 21:46


un seul mot magnifique!!!!!!!!!!!!!!!!
bisous


Valou 19/05/2011 20:11


Un dessert ..... a Tomber !!! Bravo
Bizz
Valou


amaryves 18/05/2011 18:47


Coucou mamie
Passe faire un petit tour chez moi dès demain ;-)


mamie caillou 18/05/2011 21:55



alors à demain !



Clémence 18/05/2011 17:26


Oh la la ces verrines sont a tomber !


Michéle 18/05/2011 14:54


ma chére mamie quel delice il faut absolument que je confectionne ce dessert votre blog et une histoire gourmande je suis lorraine et j'habite la reunion depuis 25ans alors maintenant j'ai 1
nouveau dessert a base de bananes merçi beaucoup grosses bises a vous


mamie caillou 18/05/2011 15:10



Chère Michèle, merci ! et si vous me faites partager vos secrets culinaires, en votre nom, je les mettrai en ligne, c'est promis



virginie 18/05/2011 14:38


c'est une superbe réalisation !


NamThom 18/05/2011 13:46


On se balladait sur le site Recettes.de et soudain, "Hééé !!! Mais c'est le banoffee en verrine !!"
Trop sympa Mamie Caillou ! Quel honneur, ca nous fait très plaisir que nos recettes se transmettent.
Tes convives ont-ils aimé les verrines ?
Bonne continuation et encore bravo pour le blog !


Andy 18/05/2011 12:32


En lisant ta recette, tu m'a fait penser que je dois tester la confiture de lait, depuis le temps que je dois le faire lol !!!
Bonne journée
Bisous Andy


armelle 18/05/2011 11:00


Joli et bien appétissant,bonne journée bisous!


ManueB 18/05/2011 08:22


Quel beau et bon dessert, je salive déjà devant... miammm slurppp

manue


isapadawan 18/05/2011 07:56


une vraie gourmandise ces banoffees!!
bravo et merci pour la recette!
bisous!


ma bulle de gourmandise 18/05/2011 07:43


Ô ! la belle gourmandise que voilà ! j'adore les couleurs qui plus est ! cela doit être divin en effet !
bises


Amélie 18/05/2011 07:37


Une invitation à la gourmandise. Redoutable en effet.
A essayer bien vite !
Bisous


Sorcilili 18/05/2011 07:15


Oh la la ça a l'air... Merveilleux ! Merci pour le partage, ça donne très envie !