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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 08:00

 

 

              pastilla-au-lapin.jpg

 

 

J'aime vraiment la cuisine Marocaine et l'envie de réaliser une pastilla trottinait dans ma tête depuis déjà longtemps.

Il a suffit d'une petite visite Chez Lorette pour que tout d'un coup cela devienne pour moi une évidence. J'avais envie d'essayer, après la reflexion vint l'action, un peu comme dans un film : " Silence on tourne !"

Et bien croyez moi ce n'était pas la peine que je m'en fasse tout un cinéma car ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

Bien entendu c'est un peu long à préparer mais le jeu en vaut vraiment la chandelle.

J'ai un peu changé les règles du jeu en utilisant des feuilles de pâte filo et en adaptant cette recette à nos goûts, mais comme Lorette j'ai préparé des petites pastillas car pour un début cela me semblait plus facile.

 

Traditonnellement la pastilla est réalisée avec des feuilles de brick que l'on beurre et que l'on dépose dans un moule en les faisant se chevaucher. On couche la farce au centre de ce lit douillet, on recommence l'opération feuille de brick et farce une deuxième fois en terminant par des feuilles de brick, on fasconne la pastilla en scellant tous les bords, on badigeonne de beurre et on fait cuire ce trésor de saveurs. Avant de la déguster, à la sortie du four, on la saupoudre de sucre glace et de cannelle. Je viens de résumer brièvement le travail à accomplir, alors si ça vous tente...   

 

 

  la-pastilla-lapin-et-citron-confit.jpg

 

 

Il vous faut, pour 10 petites pastillas individuelles :

 

1 paquet de feuilles de pâte filo

1 demi lapin désossé

1 oignon

2 gousses d'ail

2 citrons confits

20g de sucre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

 1 cuillère à café de coriandre en poudre

 1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de paprika

Sel et poivre du moulin

100g d'amandes torréfiées et concassées

2 oeufs entiers et 1 jaune

30g de beurre

Huile d'olive

Sucre glace et cannelle pour la déco

 

Dans une sauteuse, faire revenir dans le beurre, la viande avec l'oignon et l'ail hachés, le sel et les épices. Recouvrir d'eau et laisser mijoter à couvert 45 minutes.

Au bout de ce temps ôter la viande et laisser réduire la sauce jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.

Couper la chair du lapin très finement au couteau, ajouter les amandes, les citrons émincés, la sauce et les deux oeufs entiers. Laisser reposer au réfrigérateur.

 

Pour le montage des Pastillas...

Couper les feuilles de pâte filo en quatre, disposer en quinconce  2 carrés badigeonnés d'huile d'olive dans des moules à muffins.

Remplir avec 2 cuillères à soupe de farce.

Fermer en froissant les pointes des feuilles de pâte et les coller au jaune d'oeuf.

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 15 minutes. Démouler et saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

 

Il est conseillé de déguster la pastilla quand elle sort du four, mais elle peut éventuellement se faire réchauffer. 

 

Il existe de nombreuses variantes de la Pastilla, la plus célèbre étant celle au pigeon, mais elle s'adaptera très bien à vos envies en matière de viande ou de légumes, d'épices ou d'herbes aromatiques.  

Je vous souhaite un bon appétit !  

 

 

              mosaique pastilla au lapin

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

lucia saveurs 10/09/2011 15:55


une très bonne idée le lapin en pastilla!!! merci!


michelle 07/09/2011 22:52


quelle belle pastilla ! miam miam


Cecile 07/09/2011 20:09


Moi j ai eu la chance de les gouter... On s est presque battu pour les manger!!! Trop bon!!!


mamie caillou 08/09/2011 07:20



merci ma chérie 



sylviam 04/09/2011 17:03


tu me donnes trop envie, je n'en ai mange qu'une seule fois au Maroc et aux pigeaon, mais j'en ai un souvenir inoubliable

un jour quand je serais courageuse !

bisous


le chant des cerises agitées 04/09/2011 13:39


J'ai beaucoup aimé te lire Mamie Caillou, j'aime le style de ton écriture et j'adore les pastilla... Et là d'un coup si tu dis que c'est pas si compliqué ça me donne envie d'en manger... Miam!


petitsplatsnath 04/09/2011 08:46


Tes photos sont magnifiques! Et la réalisation parfaite. Tu me donnes envie d'essayer.


Cupcakes en folie et autres douceurs 03/09/2011 19:18


Que c'est original!!!


Messergaster 03/09/2011 17:00


Ah le citron confit.. j'adore! ça fait de tout plat un petit bijou!


Eolilu 03/09/2011 15:37


Merci pour cette excellente recette
Je l'ai notée à faire
Bonne jounrnée
Eolilu


dany 03/09/2011 13:24


Fan de pastilla ! celle-ci est belle et très appétissante...


Laetitia - CduBeau ! 03/09/2011 12:13


Quelle jolie recette de pastilla ! Moi aussi la pastilla me tente depuis longtemps mais je ne suis jamais passée à l'action. Tu m'a décidée, je me lance ! Merci.


ma bulle de gourmandise 03/09/2011 12:12


ou la la j'arrive ! c tout à fait ce k j'aime !!!!!!!
bisous..à samedi ;)


amaryves 03/09/2011 12:02


Avec les feuilles de filo ça me tente plus qu'avec les bricks...et je n'ai jamais osé me lancer, seras-tu mon déclic ?


ManueB 03/09/2011 11:38


Jolie présentation pour ce plat !!!

bon week end

manue


Clémence 03/09/2011 09:43


Une version bien appétissante !


Martine 03/09/2011 09:34


Vraiment Super!!! Merci pour ce partage ! A bientôt!!
Martine