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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 06:22

Si Noël réunit les familles, le nouvel an est souvent l'occasion de repas entre amis.

 

St-jacques-et-lentilles-foie-gras.jpg

 

 

Je vous propose une entrée tout en finesse et même si elle n'accroche pas votre regard au premier abord, je vous assure qu'elle réjouira vos papilles. Je l'ai déjà testée plusieurs fois et son succès est sans appel. Les coquilles St Jacques se marient parfaitement à ces légumineuses.

La Lentille Verte du Puy, cultivée exclusivement en Haute-Loire, bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1996. C'est le premier légume AOC, avouez qu'elle mérite bien ce mariage à un mets raffiné de la gastronomie française.

Libre à vous d'acheter des Saint-Jacques avec ou sans coquilles, personnellement je n'utilise pas le corail et pour l'occasion j'ai choisi de magnifiques noix de première fraîcheur, mais déjà nettoyées.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

8 noix de Saint-Jacques de belle taille

Quelques dés de foie gras mi-cuit

300g de lentilles vertes du Puy

Garniture aromatique...

    1 oignon piqué d'un clou de girofle

    1 bouquet garni

    1 gousse d'ail

Assaisonnement...

    1 trait de vinaigre balsamique

    1 filet d'huile d'olive

    Sel et poivre du moulin

 

Préparer à l'avance les lentilles en les faisant cuire dans une casserole avec la garniture aromatique et de l'eau à hauteur. Surveiller la cuisson qui doit être légèrement al dente.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter, les assaisonner et les réserver.

Au dernier moment, snaker les noix de Saint-Jacques, deux minutes sur chaque face, assaisonner de sel et de poivre ou de piment d'Espelette.

Faire tiédir les lentilles et incorporer les dés de foie gras. Dresser les assiettes en couchant les noix de St Jacques sur un lit de lentilles.

Décorer selon vos envies de légumes croquants finement émincés comme ici...

 

noix-lentilles-et-petits-legumes-copie-1.jpg 

 

...ou de lard grillé comme je l'ai fait aujourd'hui.

 

lentilles-foie-gras-et-noix-SJ.jpg

 

Je vous fais la promesse d'une belle surprise gustative !

 

 mosaique-lentilles-foie-gras-et-noix-de-S-J.jpg

 

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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commentaires

babakitchen 07/01/2013 11:24


je te crois sans peine, ton petit plat de lentilles a l'air tout simplement délicieux !! bises, bonne journee

christèle 31/12/2012 15:13


je n'ai jamais mangé ce duo mais ça me parait un régal!!!!!!


bon réveillon


bisous

LadyMilonguera 31/12/2012 10:41


Voilà qui m'ouvre l'appétit...

afaurore 30/12/2012 16:14


hummmm c'est super gourmand!!!

virginie 30/12/2012 15:24


une très très jolie association à tester bisous

lapetitemarmitedesamoureux 30/12/2012 12:59


Une recette originale qui donne envie ! Très jolie idée.


Beau dimanche à toi. 

Pounchki 30/12/2012 12:14


Très jolies associations, j'aime vraiment beaucoup Merci pour le partage :) bon dimanche !

ManueB 30/12/2012 11:45

pour moi ce plat est un régal, j'adore les lentilles et les saint jacques, maim bon dimanche manue :))

Clemence 30/12/2012 08:39


lentilles et foie gras vont très bien ensemble. Avec les saint-jacques en plus, ça ne peut quêtre bien bon !

la poêle qui rit 30/12/2012 08:36


Association très originale mais qui doit être "régalante" !
Au moins ça change des accompagnement "sophistiqués" pas toujours réussis

Irène 30/12/2012 07:39


Bonjour,


Je fais toujours une salade de lentilles au jour de l'an. C'est une coutume du pays de ma maman la Pologne. Cela permet de ne pas avoir de problèmes d'argent tout le long de l'année. Cette
coutume existe aussi dans quelques provinces françaises. J'y met en géneral des morceaux de saumon fumé, mais cette année ce sera votre recette. Merci pour ce partage.Très, très bonne année


Une mamy de 3 enfants, 6 petits enfants et six arrières petits enfants. Un bonheur... 

MamyJo 30/12/2012 06:35


Très jolie recette. Merci pour le partage.


MamyJo