J'adore demander conseil à ma fille lorsque je suis en panne d'inspiration. Elle est fine cuisinière et prépare souvent de bons plats pour sa famille et ses amis.
Aujourd'hui je vous propose un de ses desserts favoris. Il s'agit d'une verrine fruitée tout en délicatesse.
Quelques biscuits pour le croquant, une crème onctueuse à la mangue pour la douceur, des fruits de la passion pour l'évasion et l'exotisme, puis quelques framboises pour la pointe d'acidité et le plaisir du palais, mais aussi pour le plaisir des yeux !
Il vous faut, pour 6 verrines :
Pour la pâte...
125 g de spéculos
30 g de beurre doux
Pour la crème...
330 g d'un mélange, à quantité égale, de mascarpone et de philadelpia
50 g de sucre en poudre
1 pot de coulis de mangue (nappage mangue/passion de 155 g)
1 blanc d’œuf
Pour la garniture...
1 petite boite de mangues au sirop
1 fruit de la passion et quelques framboises
Préparer la pâte qui garnira le fond de la verrine...
Écraser grossièrement les spéculos (mis dans un sachet à congélation, bien fermé, et écrasés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélanger au beurre mou, puis garnir le fond des verrines (sans trop tasser).
Préparer la crème à la mangue...
Mélanger le mascarpone et le fromage frais philadelphia avec le sucre. Détendre l'ensemble avec le coulis de mangue jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Incorporer le blanc d’œuf monté en neige, en mélangeant délicatement.
Verser la crème sur les biscuits.
Couper les tranches de mangue en petits dés.
Déposer ensuite sur la crème, des dés de mangue, un peu de pulpe de fruit de la passion, puis disposer joliment des framboises fraiches.
Il ne reste plus qu'à garder ces verrines au frais et éventuellement à saupoudrer le tout d'un nuage de sucre glace, juste avant le service.
Je suis certaine que vous allez vous régaler !
Merci Doudou d'amour
Encore une petite photo, histoire de goûter !
C'est trop bon !
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mamie caillou
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