Dès que je quitte ce pays, je n'ai qu'une envie, c'est y retourner...
Quoi de mieux que quelques tapas et un verre de sangria, dégustés les doigts de pieds en éventail, face à la grande bleue que l'on aime tant.
L'espagne est un pays qui n'en finit jamais de nous étonner. Nous avons choisi la Catalogne pour sa côte rocheuse, d'une beauté éblouissante, mais aussi pour sa cuisine car tous les ingrédients sont là pour faire naître un art culinaire hors du commun. Les matières premières ne manquent pas et la tradition méditerranéenne a permis l'éclosion d'une gastronomie qui est sans doute l'une des meilleures au monde
Les empanadas et les empanadillas, ou petites empanadas, font partie des plats traditionnels espagnols, mais se retrouvent également dans la cuisine des différents pays d'Amérique Latine.
elles peuvent être cuites au four, mais également dans un bain de friture.
Pour ce qui est de la garniture, vous avez le choix entre les viandes, les volailles, les légumes, les poissons et les fromages, votre imagination fera la différence !
Aujourd'hui, je vous propose des empanadillas (petites empanadas) au thon et aux poivrons, sans oublier cette épice propre à l'Espagne, le pimenton. C'est un paprika fumé, doux ou piquant, très caractéristique.
Il vous faut :
Pour la pâte...
300 g de farine
1 pincée de sel
30 ml d'huile d'olive
150 ml d'eau bouillante
Mélanger la farine et le sel, incorporer l'huile d'olive et bien mélanger.
Faire bouillir l'eau, puis l'incorporer au mélange précédent, tout d'abord à la fourchette puis enfin, à la main. On peut ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide, si la pâte a du mal à se former. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Former une boule, la laisser se reposer environ 30 minutes au frais, puis l'étaler assez finement. Découper des disques de pâte à laide d'un emporte-piéce d'environ 8 cm de diamètre.
Pour la farce...
Il vous faut :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon jaune
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de pimenton doux (ou de paprika doux)
1 cuillère à café de pimenton fort (ou de paprika fort)
3 boites de thon au naturel
1 cuillère à soupe d’origan séché
100 g d’olives noires effilées
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre du moulin
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y mettre à dorer les oignons émincés, les poivrons coupés en petits dés, l’ail écrasé et les épices. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.
Ajouter le thon émietté, bien mélanger, puis incorporer l’origan, les olives et le jus de citron vert. Saler et poivrer et laisser compoter encore 5 bonnes minutes. Réserver jusqu’à complet refroidissement.
Pour garnir les empanadillas, mettre une cuillère à café de farce au centre de chaque disque de pâte. Replier le disque sur lui-même pour le refermer, souder les bords à l'aide du dos d'une fourchette pour plus de facilité. Dorer chaque chausson avec du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Réserver les empanadillas environ 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180° C.
Dorer à nouveau les empanadillas et les faire cuire environ 20 minutes.
Et maintenant régalez vous !
Si vous voulez tout connaître des empanadas, je vous conseille de consulter ce guide,Vous y trouverez également un grand choix de sauces d'accompagnement ...
Guide complet des empanadas: toutes les recettes – Recettes de Laylita
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
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