C'est sur le blog de Yumelise que j'ai trouvé des puits moelleux à la ricotta et j'ai tout de suite été séduite par leur forme, leur mine réjouie et la promesse gourmande qu'il me laissait entendre.
Alors ? me direz vous…
Hé bien je ne m'étais pas trompée, ces petits pains sont délicieux et je partage l'avis de Yumelise quand elle suggère de les garnir suivant nos goûts et nos envies.
J'ai donc transformé deux ou trois petites choses dans la recette de la farce, mais j'ai gardé intacte la recette des petits pains.
Vous en jugerez vous-même, mais ils sont délicieux, moelleux comme on les rêve, tendres et fondants au palais, doux comme les nuages. Pour en avoir dégusté un garni de confiture de framboises lors de mon petit déjeuner, je peux vous certifier qu'il valait bien des brioches.
Il s'agit en fait de buns à burger revisités…
Il vous faut :
Pour la farce…
250g de brocciu (ou de ricotta)
80g de Pecorino
50g de gruyère râpé
100g d'allumettes de lardons fumés
2 cuillères à café de persil plat haché
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
Poivre du moulin ou piment d'Espelette
Pour les petits pains…
380g de farine
12g de levure fraîche
5g de sel
10g de sucre
45g d'huile d'olive
180g de lait
100g d'eau
Pour la dorure…
1 œuf ou un jaune d’œuf et une pincée de sel
Graines de sésame ou de lin
Fromage râpé pour décorer les puits
Préparation de la farce...
Mélanger tous les ingrédients, poivrer légèrement et réserver au frais
Préparation des petits pains…
Délayer la levure dans le lait et l'eau tièdes.
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger à la vitesse 1 puis incorporer le mélange lait et levure en pétrissant pendant 3 minutes à la vitesse 1. Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir au moins 10 minutes à la vitesse 2. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 à température ambiante.
Dorer les bords des petits pains au jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame ou de lin.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
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