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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Je vous propose aujourd'hui un délicieux risotto préparé avec le plus grand soin à partir de riz Arborio, cuit lentement dans un bouillon parfumé, afin d’obtenir une texture crémeuse et parfaitement fondante.
Pour sublimer cette base, j'ai ajouté des champignons noirs, des petits pois frais, mais également des morceaux de poulet, apportant à chaque bouchée une harmonie parfaite de goûts et de textures.
Ce risotto est un véritable voyage de saveurs réconfortantes et raffinées, à savourer sans modération, pour un moment de pure gourmandise.
Il vous faut, pour 6 personnes :
500 g de riz arborio
100 g de champignons noirs séchés
2 filets de poulet cuits (ou les restes du poulet du dimanche)
100 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1,5 l de bouillon de volaille
3 échalotes
2 gousses d'ail en chemise
200 g de petits pois frais (écossés)
75 g de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau froide.
Hacher les échalotes et les faire revenir avec les gousses d'ail et la moitié du beurre. Ajouter le riz qui doit devenir ambré. Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz l'absorber sans cesser de remuer, puis ajouter les petits pois frais, les champignons réhydratés et l'eau de réhydratation filtrée. Continuer la cuisson à feu modéré sans jamais cesser de remuer.
Recommencer à mouiller la préparation avec le bouillon, louche après louche, jusqu'à complète cuisson du riz, sans oublier d'incorporer à mi-cuisson le poulet cuit coupé en petits morceaux.
Saler et poivrer puis hors du feu ajouter le parmesan et le beurre frais restant, bien mélanger et servir très chaud.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Une envie de risotto, c'est comme une envie d'Italie. Ce pays magique, qui parle à tous les gourmands, n'en finira jamais d'inspirer les cuisiniers.
Une fois que l'on a goûté aux saveurs d'un bon risotto, c'est trop tard, plus jamais on ne cuisinera le riz sans avoir une pensée pour ce plat mythique. Il a la particularité de s'adapter aux saisons et de varier selon les goûts et les couleurs.
Je vous ai déjà proposé une grande variété de risotto...
Risotto aux cèpes
Risotto aux asperges vertes
Risotto aux cèpes séchés
Risotto aux coquillages en écume de mer
Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais
Risotto aux petits pois frais
Risotto aux poireaux
Risotto crémeux au manchego, asperges vertes et langoustines
Risotto de tendres courgettes, au basilic
Risotto du jardinier
Aujourd'hui je vous propose un risotto garni de pétoncles et de crevettes, les petits pois sont là pour lui donner un air printanier. Le tout est vraiment délicieux.
Il vous faut, pour 6 personnes :
500 g de riz arborio
3 échalotes
2 gousses d'ail
100 g de petits pois congelés
300 g de pétoncles
150 g de crevettes roses décortiquées
100 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
1,5 l de bouillon de volaille
75 g de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Hacher les échalotes et les faire revenir avec les gousses d'ail et la moitié du beurre.
Verser le riz dans la poêle, il doit prendre une légère couleur nacrée, puis ajouter les petits pois encore congelés.
Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz absorber le liquide sans cesser de remuer. Recommencer cette opération avec le bouillon, louche après louche, jusqu'à complète cuisson du riz.
Incorporer les pétoncles revenus préalablement dans une poêle avec une noix de beurre, puis les crevettes roses. Saler et poivrer.
Hors du feu ajouter le parmesan et le beurre restant, bien mélanger et servir très chaud.
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