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23 juin 2007 6 23 /06 /juin /2007 19:11

Voici une autre crêpe auvergnate... que nos voisins aveyronnais appelle la pascade

Si vous avez fait cuire la flognarde dans le four, cette fois c'est à la poêle que vous allez faire cuire la farinette .

                      Il vous faut pour deux personnes :

                                     - 3 oeufs

                                     - 4 cuillères à soupe de farine

                                     - 1/4 de litre de lait      

                                     - 1 pincée de sel   

  A la fourchette, battez les oeufs et le lait dans un bol  ( pas de fouet sinon vous allez casser la pâte )

  Ajoutez la farine, en évitant les grumeaux  puis la pincée de sel 

  Chauffez une grande poêle avec un fond d'huile et faites cuire de chaque coté.

  Servir cette crêpe bien chaude , avec du sucre , de la gelée de mûre ou de myrtille    

 

 

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23 juin 2007 6 23 /06 /juin /2007 18:39

    .......suivant que vous êtes d'Auvergne ou du Limousin.

Je suis née dans le Cantal mais à 5 km de la Corrèze , ce qui explique l'emploi de noms divers pour des plats identiques .

Par exemple en Auvergne on mange des bouriols  ( sorte de grandes crêpes au sarrasin ...mais rien à voir avec les galettes bretonnes )   qui se nomment en corrèze des galetous . Il en est de même pour la fougnarde que l'on nomme flognarde  dans le département voisin .

Il s'agit d'une grosse crêpe cuite au four que l'on déguste quand elle est encore tiède.. et pour un dessert trés simple elle n'en n'est pas moins délicieuse ! 

Il vous faut : - 4 oeufs

                       - 4 cuillères à soupe de sucre

                       - 4 cuillères à soupe de farine

                       - 1 sachet de sucre vanillé

                       - 25 cl de lait

                       - du beurre  et si vous le voulez 1 cuillère de rhum

            Battez les oeufs et les sucres. Ajoutez la farine et délayez la pâte avec le lait puis mettre le rhum pour parfumer

             Versez la pâte dans un moule à tarte en céramique beurré généreusement  ( ou un plat à gratin un peu épais ) . Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire au four ( préalablement chauffé Th7).

Il faut compter 25 minutes de cuisson . Vous allez voir votre crêpe gonfler et même déborder.

             Faites-la cuire pendant le repas , vous pourrez la servir tiède saupoudrée de sucre glace

  Un vrai Régal !!!!

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