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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 23:15

 

Avez vous déjà cuisiné un saucisson... pas un saucisson sec mais un saucisson à cuire ?

En auvergne on en trouve dans toutes les charcuteries et cuit dans un bouillon, sous la cendre, au vin rouge ou encore avec des poireaux c'est absolument délicieux.

Je vous le propose braisé aux poireaux, accompagné de petits lardons.

Il vous faut:

  • un saucisson à cuire
  • 1 kg de poireaux
  • carotte                                                      
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de petits lardons fumés
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faire revenir doucement les échalotes, la carotte et les lardons dans un peu de matière grasse ( au choix, huile, beurre ou graisse de canard ) . Maintenir le feu très doux.

Puis, ajouter un lit de poireaux coupés en tronçons, y coucher le saucisson et recouvrir de poireaux. Ne pas oublier l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 40 minutes et servir très chaud.

Bon appetit

 

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28 juin 2007 4 28 /06 /juin /2007 21:38

Voici une autre recette faite à base de pommes de terre et de tome fraîche.

Cette fois les pommes de terre sont coupées en tranches et rissolées dans un peu de lard gras et de l'huile. Une fois cuites les écraser à la fourchette et ajouter la tome coupée en lamelles.

Remuer pour obtenir un mélange filant , dans lequel on ne distingue plus les pommes de terre du fromage.

Ce plat est trés riche ...mais tellement bon !

il faut compter par personne : -250 grs de pommes de terre -100 grs de tome fraîche -ail -sel et poivre

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