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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 08:15

                     

Je vous ai déjà donné cette recette mais aujourd'hui je n'ai pu résister à la tentation de prendre des photos.
Papy caillou n'a pas oublié de rapporter, au milieu des champignons, un plateau de fromages d'auvergne...st nectaire, cantal, bleu d'auvergne mais aussi de la tomme fraîche.

La truffade est un plat fait à base de pommes de terre et de tomme fraîche, on ne peut pas dire qu'il soit diététique. Je vous conseille de le servir accompagné d'une salade.

 

Il faut par personne :

250g de pommes de terre
100g de tomme fraîche
Ail -
Sel et poivre du moulin 

Huile végétale neutre ou lard gras (pour faire plus auvergnat!)

Couper les pommes de terre en tranches et les faire rissoler avec l'ail écrasé dans un peu de lard gras fondu ou de l'huile.
Assaisonner de sel et de poivre.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette et ajouter la tomme coupée en lamelles.

Remuer jusqu'à obtenir un mélange filant dans lequel on ne distingue plus les pommes de terre du fromage fondu.

                             
               
...C'est tellement bon !!!

            
                              
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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 14:07

 La manifestation Aurillacoise "les européennes du goût" qui a eu lieu au mois de juillet donne une impulsion incroyable à cette belle région qu'est l'Auvergne.

Chaque jour sur les blogs on peut trouver des articles sur les produits de ce terroir . Pour faire suite aux recettes de "mon cher pays" le Cantal et pour confirmer que le fromage du même nom est excellent fondu, voici une recette que les miens adorent et qui est vraiment toute simple.

Faire cuire de gros macaronis al dente comme il se doit...une fois cuits les mettre dans une grande poële avec du cantal coupé en fines lamelles, mélanger le tout, saler, poivrer et mettre un couvercle. Laisser sur feu très doux pour faire fondre le fromage. Une croûte dorée va se former.

Retourner sur une assiette cette galette de macaronis et servir avec une salade

Je préfère utiliser du cantal "entre deux" pour cette recette ...question de goût !!!

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