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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 09:00

Encore une soupe...ben oui, j'adore ça et là elle a la couleur que je préfère.
Du soleil dans l'assiette, un mélande d'été et d'automne...un peu de chaleur avant l'heure, ça ne peut pas faire de mal.


          1-copie-1


La courge butternut est à mon sens la meilleure.

250px-Courges_butternut_01.jpg



Elle donne des préparations douces et veloutées et même si elle ne se tranforme pas en carrosse ni en soupière et encore moins en lampe pour halloween, je vous conseille de la préferer à son cousin le potiron ...

250px-Potiron01.jpg


... même si toutes ces plantes font partie de la même famille.



                                             potage



Il vous faut, pour 6 personnes :


300g de courge butternut

1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
½ boîte de châtaignes
1 grosse boîte de tomates concassées
200g de chorizo
1 pincée de safran
Huile d'olive
Sel et piment d’Espelette

 

Éplucher et émincer tous les légumes.

Faire revenir le chorizo coupé en fines rondelles dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et bien remuer pour les colorer un peu.

Ajouter le safran puis les châtaignes, les tomates et assez d'eau pour couvrir largement les

légumes. Laisser mijoter environ 30 minutes avant de mixer finement.

Passer au chinois afin d’obtenir un velouté parfait.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud.

 


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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 09:00

potage-bouillon-coquillages-Ariake.jpg



...Pas tout à fait !

Il s'agit plus simplement d'un potage parfumé avec un bouillon de coquillages.
Depuis que j'ai découvert les bouillons
Ariaké, je ne m'en lasse pas...et un bouillon par-ci et un bouillon par-là.
                                                         ariake2
J'étais curieuse de voir ce que donnerait le bouillon de coquillages dans un potage aux accents du midi.

Prenez quelques tomates et un ou deux poivrons, une pomme de terre, un bel oignon et deux ou trois gousses d'ail.
Faire revenir les légumes coupés en petits morceaux dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Couvrir d'eau, ajouter le sachet de bouillon de coquillages Ariaké, un bouquet garni et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Faire cuire 30 minutes environ, ôter le sachet de bouillon et le bouquet garni puis mixer finement.
Servir très chaud avec des croûtons grillés et aillés.
 

Bon appétit !



mosaique-potage-au--bouillon-de-coquillages-Ariake.jpg




                                                                  
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