• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 07:40

 

Potage de courgettes

 

 

Il y a un certain temps que je n'ai pas publié de recette de potage ou autre velouté. Ce n'est pourtant pas faute d'en préparer car nous en mangeons tous les jours ou presque.

J'ai reçu de la part de Joelle du site Attitudes news, un petit appareil bien curieux...

un Twist à légumes.

C'est en fait le principe du taille-crayon. Il transforme, courgettes, carottes, pommes de terre, radis noirs...en rubans fins et longs, comme des tagliatelles. Le résultat est assez joli, même si je me dois de vous dire que ce n'est pas aussi simple qu'il y parait.

 

 twist pour légumes

 

Je me suis essayé à ce jeu avec des courgettes et j'ai tout d'abord pensé mélanger ces longs rubans verts à des pâtes, mais faute de temps et tenaillée par une envie de velouté doux au palais, j'ai choisi de marier le croquant des légumes juste blanchis à la douceur de cette crème.  

J'ai bien dit crème car c'est à mon goût un velouté à la douceur incomparable. Il est pourtant d'une simplicité enfantine, mais quand on y a goûté on y revient je vous l'assure.  

 

tagliatelles-de-courgettes.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

3 belles courgettes + 1

3 portions de Vache qui rit

2 cubes de bouillons de volaille

Poivre du moulin

 

Tailler 1 courgette épluchée avec cet outil au nom rigolo et blanchir les rubans obtenus deux minutes à l'eau bouillante. Les rafraîchir sous un filet d'eau froide et les réserver.  

 

Couper en gros morceaux les 3 courgettes épluchées. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire à feu doux environ 20 minutes.

Mixer finement et ajouter du poivre à votre convenance.

Si vous voulez rendre ce velouté très gourmand, une bonne cuillère à soupe de crème fraîche fera la différence.

 

Servir ce velouté brûlant avec les tagliatelles de courgettes fraîches et croquantes. 

 

Bon appétit !

 

   veloute courgettes et tagliatelles de courgettes

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 06:35

 

  potage-de-potiron-au-foie-gras-frais.jpg

 

 

Pomarine, en voilà un bien joli nom !

Peut-être connaissez vous cette courge sous le nom de Courge de Lilliput, Jack be little ou tout simplement Mini-courge.

Elle est idéale pour servir de contenant, mais évidemment elle se prépare comme toutes les curcubitacées que vous avez l'habitude de consommer et, comme le potimarron, elle ne se pèle pas.

La Pomarine est excellente farçie comme une tomate ou coupée en dés que l'on fait sauter à la poêle.

Aujourd'hui j'ai choisi de m'en servir de contenant et comme elles ne sont pas très riches en chair, j'ai ajouté un potimarron pour préparer le velouté.

 

 

mosaique-soupe-de-potiron-et-foie-gras.jpg

 

 

Avec les dés de foie gras, cette recette prend des allures de fête, mais ne vous y trompez pas, elle reste très simple dans sa préparation et vous pouvez l'aggrémenter d'une autre garniture, genre éclats de marrons ou lanières de lard grillées.

 

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

2 pomarines

1 petit potimarron

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile neutre (pépins de raisin par exemple)

1 sachet de bouillon de volaille Ariaké 

Sel et poivre du moulin

1 petite escalope de foie gras frais

 

 

Laver chaque Pomarine et couper la partie supérieure pour former le chapeau. Enlever les graines et ôter un maximum de chair à l’aide d’une cuillère à café, la réserver.

Laver le potimarron et le couper en petits morceaux, sans le peler, après avoir pris soin d’enlever les graines.

 

Dans une casserole, faire revenir avec l’huile, l’échalote et la gousse d’ail émincées.

Ajouter les morceaux de potimarron et la chair des Pomarines, bien mélanger.

Verser de l’eau à hauteur des légumes et ajouter le sachet à infuser de bouillon Ariaké. Saler et poivrer.

Faire cuire environ 30 minutes.

Retirer le sachet et Mixer finement. Maintenir au chaud.

 

Couper l’escalope de foie gras en petits dés. Saisir les dés de foie gras dans une poêle très chaude, la cuisson est très rapide, 1 à 2 minutes pas plus. 

 

Verser le velouté dans les Pomarines et servir avec les dés de foie gras poêlés.

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

Partager cet article

Repost0