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Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

18 février 2022 5 18 /02 /février /2022 06:27

 

Les fêtes passées, nous avons tous envie de manger plus léger, adieu escargots, foies gras, poulardes et bûches...

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

Le dimanche, on se permet tout de même quelques huîtres en entrée, banc d'Arguin oblige...

 

 

 

...Mais on reste raisonnables pour la suite du repas.

 

Le week-end approche, je vous propose des cassolettes de moules aux poireaux, agrémentées de quelques lardons dégraissés et, pour plus de gourmandise, on va les faire gratiner.

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

Il vous faut, pour 4 cassolettes :

 

1 kg de moules

2 beaux poireaux

1 barquette de lardons fumés dégraissés 

1 échalote

1 gousse d'ail

10 cl de vin blanc sec

Le jus de cuisson des moules

2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena

30 g de beurre doux

Un trait de crème fraiche liquide

Poivre du moulin

Chapelure et ou quelques brins de gruyère râpé pour le gratin

 

Laver les moules puis les faire ouvrir dans une marmite sur feu moyen. Récupérer les moules ouvertes et filtrer le jus, puis réserver.

Nettoyer les poireaux, couper la partie verte trop dure (voir mes bouquets garnis) et les couper en tronçons. 

Dans une poêle, faire fondre doucement l'échalote et l'ail émincés dans le beurre. Ajouter ensuite les poireaux, bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes, avant d'incorporer les lardons préalablement grillés. 

Pendant la cuisson des poireaux, préparer un roux (comme la sauce béchamel) avec la farine, le beurre et le jus des moules, plus un peu d'eau si le jus vous semble trop salé.

Donner un tour de moulin à poivre et ajouter un trait de crème fraîche. 

Mélanger les deux préparations et dresser dans des petits plats à four. 

 

 

Préchauffer le four à 200° C.

Dans les minutes précédant la dégustation, faire chauffer les cassolettes et les laisser légèrement gratiner.

 

Servir chaud.

 

 

 

Bon appétit ! 

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

Ce petit plat sans aucune prétention nous a régalés, j'espère que vous aussi vous allez l'apprécier !

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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31 décembre 2021 5 31 /12 /décembre /2021 06:02

 

Les derniers préparatifs du Nouvel An provoquent l'effervescence dans les maisons. La fête à tout prix et à tous les prix, covid ou pas, crise ou pas !

Il ne nous reste que quelques jours avant que la fièvre ne retombe... 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

Les recettes pour les fêtes sont innombrables sur le Net. On ne sait plus où donner de la tête. De la plus élaborée à la plus simple, avec des ingrédients sortis de la botte du père Noël, quelquefois, et même peut-être trop souvent, inaccessibles car tellement chers. Faudrait-il être riche pour se régaler ? 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

En ces temps de crise, tout ce déballage me donne un peu le vertige et j'ai envie de choses plus simples, mais qui régaleront mes invités tout autant.

 

Un bon saumon fumé coûte cher alors, à moins de le fumer vous-même, pourquoi ne pas le remplacer par une truite de qualité ?

Les prix du foie gras se sont envolés, un conseil, éloignez de vos assiettes ces foies d'importation de très mauvaise qualité et préparer une entrée délicieuse et faite maison.

Mais surtout, n'oubliez pas qu'il vaut mieux un bon cava qu'un mauvais champagne !

 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

Je vous propose une assiette simple et sympa. Les boudins blancs n'apparaissent qu'au moment des fêtes sur les étals et ne sont pas pour autant hors de prix. C'est un produit que j'aime particulièrement, car c'était une des spécialités de mon cher papa charcutier. 

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 boudins blancs

300 g de champignons des bois (ici pieds de mouton)

150 g de châtaignes cuites

25 cl de crème liquide

10 cl de bouillon de volaille

1 échalote

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Ciseler l’échalote après l’avoir épluché.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir à feu vif l'échalote, les champignons, les châtaignes et les boudins blancs. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème et le bouillon. Laisser réduire environ 5 minutes, saler et poivrer.

Servir aussitôt.

 

Boudins blancs aux champignons des bois et aux châtaignes...pour faire la fête simplement !

 

imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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