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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Le mauvais temps étant bel et bien installé, l'envie de cuisiner des plats réconfortants, ne s'est pas fait attendre.
J''ai préparé ce plat comme pour un bourguignon, mais les champignons ont remplacé la viande et très franchement ce fut une réussite.
Une fois la cuisson terminée, vous pouvez servir ces champignons en entrée, dressés sur des tranches de pain grillé et très légèrement aillé, mais aussi en accompagnement d'un poisson comme par exemple un dos de cabillaud cuit en papillote ou même plus simplement avec un plat de pâtes.
Les possibilités d'utiliser ce plat en sauce ne vont pas manquer et je compte bien en tester plusieurs.
Il vous faut :
500 g de champignons de Paris
1 carotte
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de vin rouge
150 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de graisse de canard
Sel et poivre du moulin
Nettoyer et couper les champignons en lamelles un peu épaisses. Découper en petits cubes la carotte épluchée et émincer les échalotes et l'ail.
Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les échalotes avec l'ail et les dés de carotte. Ajouter les champignons, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau de cuisson. Saupoudrer le tout de farine et bien mélanger.
Verser le vin rouge préalablement brûlé...
...puis le bouillon, le concentré de tomate et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis réduire le feu, la sauce va épaissir et les légumes devenir tendres.
Il faut compter environ 40 minutes de mijotage à couvert. Les dix dernières minutes, retirer le couvercle, assaisonner de sel et de poivre.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Je vous propose aujourd'hui des bouchées aux saveurs marines.
J'ai toujours beaucoup aimé les feuilletés en tout genre et plus particulièrement les bouchées à la reine. Ma maman était une pro en la matière et il fallait voir le dimanche matin les clients se bousculer dans le magasin pour être certain d'être les premiers servis. Ce sont de bons souvenirs et, en fermant les yeux, me reviennent à l'esprit des odeurs que je ne veux pas oublier.
Pour ces bouchées de la mer, quelques pétoncles et de belles crevettes mariées à des poireaux et à des champignons de Paris ont fait des merveilles.
Pour rendre cette recette facile et rapide, j'ai utilisé des ingrédients congelés, il ne vous faudra que très peu de temps de préparation et quelques minutes aprèsvous pourrez dire...
" Tout le monde à table !"
Il vous faut, pour 4 personnes
4 croûtes en pâte feuilletée
200 g de pétoncles
200 g de grosses crevettes cuites et décortiquées
2 poireaux tranchés
150 g de champignons de paris émincés
20 g de farine
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
80 ml de fumet de poisson
Sel et piment d'Espelette
Faire fondre le beurre dans une poêle et ne pas le laisser brunir. Ajouter les poireaux et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas encore colorés. Compter environ 7 à 10 minutes.
Mélanger la farine avec un peu de lait pour faire une pâte lisse. Lorsque les poireaux sont tendres, augmenter la flamme et ajouter cette pâte dans la casserole avec le reste de lait et le fumet de poisson. Porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter les champignons et les pétoncles et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis incorporer les crevettes et la crème fraîche, le temps de les réchauffer. Ajuster l’assaisonnement en sel et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Réserver.
Avant le service...
Préchauffer le four à 200°C et faire chauffer les bouchées de pâte feuilletée.
Réchauffer doucement la préparation.
Au moment du service...
Garnir chaque bouchée de garniture et servir aussitôt.
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