6 avril 2015
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Le curcuma est une épice extraordinaire, de par son goût tout d'abord, mais aussi pour tous les bienfaits qu'il apporte à nos organismes.
En effet, il semblerait que le curcuma puissent prévenir certains cancers et certains diabètes, traiter les ulcères de l'estomac, les troubles du foie et les maladies inflammatoires, réduire les risques de maladies cardiovasculaires et même traiter en usage externe les inflamations de la peau et les petits bobos.
On ne peut en demander de plus à cette poudre magique qui met du soleil dans nos assiettes, mais si l'on considère en plus de tout cela que le chou-fleur est très riche en vitamine C on obtient alors un potage fabuleux que je vous conseille vivement de goûter.
Il vous faut, pour 6 personnes :
1/2 chou-fleur
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 pommes de terre
50cl de lait
50cl d'eau
20cl de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
1 bonne cuillère à café de curcuma en poudre
Sel et poivre du moulin
Détailler le chou en bouquets après avoir ôter les feuilles vertes qui entourent la floraison blanche. Gratter, s’il y a lieu, les surfaces jaunies ou brunies. Jeter les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et laissez-les tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets.
Faire revenir dans une casserole, avec une noix de beurre, les oignons et l'ail émincés. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés, puis les bouquets de chou-fleur égouttés. Couvrir avec l'eau et le lait mélangé à la crème fraîche.
Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le curcuma et laisser cuire à petit bouillon environ 20 minutes.
Mixer finement et servir très chaud.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
ENTREES chaudes ou froides...
17 février 2015
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06:20
...Si vous aimez les crêpes vous allez adorer !
Je crois que les crêpes font partie de nos vies, on les aime sucrées ou salées et on ne s'en lasse jamais.
D'aussi loin que remontent mes souvenirs, les roulés au jambon ont toujours fait mon bonheur et mes filles, aujourd'hui, régalent leurs enfants avec les mêmes crêpes. Cependant je n'avais jamais goûté aux véritables Ficelles picardes qui sont préparées avec une duxelles (mais oui il faut un s et ceci même au singulier, ça fait partie des charmes de la langue française) de champignons.
Désormais, le test est fait et validé. Cette spécialité régionale est bonne et même très très bonne, à faire et à refaire sans aucune hésitation.
Il vous faut, pour 8 personnes :
Pour les crêpes...
150g de farine
3 œufs
50cl de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture...
4 tranches de jambon blanc
250g de champignons de Paris
250g d'échalotes
50g de beurre
25cl de crème fraîche
75g d'emmental râpé
Sel et poivre du moulin
Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer au moins 1h.
Pendant ce temps, préparer la duxelles...
Dans une poêle, faire fondre à feu doux les échalotes hachées avec le beurre, puis ajouter les champignons hachés un peu plus grossièrement. Laisser mijoter le tout environ 10 minutes. Hors du feu, incorporer à ce mélange 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.
Confectionner 8 crêpes et les garnir avec 1/2 tranche de jambon et 1 grosse cuillère à soupe de duxelles, puis rouler l'ensemble.
Déposer les crêpes dans un plat à four beurré.
Napper chaque ficelle d'un peu de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner à four très chaud une dizaine de minutes et servir sans attendre.
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mamie caillou
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