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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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12 avril 2015 7 12 /04 /avril /2015 05:58
Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne

Lors de notre dernier passage à La Gruta dans le village de L'Escala, nous avons pu déguster quelques plats préparés avec soin par Enric Serra.

C'est toujours un réel plaisir que de goûter sa cuisine, les saveurs sont là, les produits sont de qualité et, pour 17€, on y sert le midi un repas complet... entrée, plat, dessert, vin et pain compris.

Que du bonheur vous dis-je car en prime vous aurez droit au sourire de Montserrat qui veille d'un œil discret sur le bon déroulement du service.

Encore merci à Enric et à Montserrat pour le bonheur qu'ils nous donnent chaque fois que l'on pousse la porte de leur restaurant.

Voici d'ailleurs en photos un petit aperçu de nos assiettes...

 

Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne
Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne
Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne
Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne
Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne

 

Mais si on commençait par le commencement !

Un repas se compose le plus souvent d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Je vous propose aujourd'hui l'entrée de ce qui pourrait être un bon repas dominical.

Il s'agit d'un avocat mûr à point, servi avec des crevettes et du saumon fumé, le tout crémé avec une moutarde à l'ancienne.

Je vous entends me dire, qu'il n'y a là rien de bien surprenant, mais je vous conseille de me suivre dans cette aventure car, même si ce n'est qu'une pâle copie de la recette d' Enric, cette assiette pourrait bien vous chatouiller les papilles.

Un conseil, ne faites pas comme moi qui ai oublié les radis émincés, pour le goût c'est important, mais pour la présentation aussi !

 

Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne

 

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

 

1 avocat

8 queues de crevettes

2 tranches de saumon fumé

2 poignée de mesclun

4 brins de ciboulette

2 ou 3 radis finement émincés

 

Pour la sauce...

3 cuillères à soupe de crème liquide

1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

1 trait de jus de citron

Poivre du moulin

 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, puis ajuster l'assaisonnement. Réserver au frais.

Juste avant le service...

Dresser dans chaque assiette, une poignée de mesclun, la moitié de l'avocat tranché, les crevettes, le saumon et quelques tranches de radis finement émincés.

Verser un filet de sauce, donner un tour de moulin à poivre et décorer avec la ciboulette ciselée.

Bon appétit !

 

Avocat aux crevettes et saumon fumé, crémé à la moutarde à l'ancienne

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 06:09
Pas envie de cuisiner...un Velouté maison peut tout arranger !

Il y a des jours où, c'est ainsi, pas envie de cuisiner, pas envie de se bouger...

Mais que va-t-on manger ce soir ?

Cette question, vous l'avez remarqué, revient souvent, et il est inutile de se le cacher, elle fait partie de notre vie à toutes et à tous, blogueuses ou pas blogueuses, mamans pressées ou mamies fatiguées, nous n'y échappons pas. Dans ces moments là un peu de réconfort ne fait pas de mal et pour ma part un velouté vite fait bien fait est une solution bien pratique et toujours appréciée.

 

Pas envie de cuisiner...un Velouté maison peut tout arranger !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 oignon

1 tête d'ail entière

2 carottes

2 pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Poivre du moulin

 

Préparer tous les légumes.

Dans une grande casserole, faire fondre doucement l'oignon émincé avec la noix de beurre.

Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en dés, bien mélanger.

Incorporer les gousses d'ail épluchées.

Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser cuire environ 20 minutes à petit bouillon. Mixer très finement, puis incorporer la crème fraîche sans oublier de poivrer et de rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.

Servir très chaud, avec des croûtons frits et quelques brins de ciboulette ciselés.

 

Pas envie de cuisiner...un Velouté maison peut tout arranger !

Un petit plus...

Si comme moi vous adorez ça, une belle pincée de curcuma ne nuira en rien à l'affaire !

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