28 juillet 2015
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La cuisine de Bernard est une mine d'or pour les amateurs des fourneaux, on y trouve toujours des trésors et aujourd'hui j'y ai découvert de jolies perles qui se sont révélées délicieuses.
Une salade de pâtes un peu inattendue, mais qui a tout pour séduire les palais les plus délicats.
Vous trouverez assez facilement ces petites pâtes rondes comme des billes dans le commerce.
Perso je les ai préféré un peu plus grosses et j'ai utilisé des "Palle di Piombo" en d'autres termes des balles de plomb, je sais c'est beaucoup moins poétique mais ça correspondait mieux à l'idée que je pouvais avoir de cette salade.
Bernard ajoute dans sa salade de la chair de crabe, mais j'ai testé les crevettes et je n'ai pas été déçue.
Il vous faut, pour 6 personnes :
500g de pâtes en forme de perles
250g de dés de saumon fumé
100g d'œufs de truite
150g de crevettes décortiquées
1 petit bouquet de ciboulette
Pour la sauce...
1 œuf
200g d'huile
2 cuillères à soupe de jus de citron
5cl de crème fraîche épaisse et entière
Sel et poivre du moulin
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les mettre dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau froide, puis les égoutter.
Les verser dans un saladier et ajouter les œufs de truite. Incorporer ensuite le saumon fumé.
Préparer la sauce...
Mettre l'œuf, l'huile, le jus de citron le sel et le poivre dans un récipient haut et étroit. Avec un mixeur plongeant, commencer à mixer dans le fond puis remonter pour émulsionner parfaitement la sauce.
Quand la sauce est bien prise, incorporer la crème et mixer encore quelques secondes.
Incorporer la sauce dans la salade de pâtes et là rien n'oblige à utiliser toute la sauce, c'est une question de goût !
Ajouter les crevettes et la ciboulette ciselée.
Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire, puis placer au frais au moins 3h avant de déguster.
imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
ENTREES chaudes ou froides...
29 mai 2015
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05:10
J'ai découvert cette recette en parcourant le blog Un dîner en Provence et Stèph l'avait elle-même déniché chez Julia qui dit l'avoir trouvé sur un blog américain.
Internet ouvre les fenêtres des cuisines du monde entier. Autrefois les recettes se transmettaient sur des bouts de papier qui circulaient dans la famille et qui de dépassaient pas les frontières du département, aujourd'hui nous sommes les témoins d'une ère nouvelle qui nous donne des outils exceptionnels, charge à nous d'en faire bon usage.
Revenons à nos pois chiches et à leurs compagnons de jeu...
Lors de vos prochaines courses, procurez vous un beau morceau de Feta, des avocats et un citron vert, sans oublier un bocal de pois chiches. Ainsi vous serez parré pour la préparation de cette salade qui ne vous demandera que quelques minutes.
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 petit oignon frais
1 gousse d'ail
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bocal de pois chiches
2 avocats
100 g de feta
Quelques feuilles de menthe 4 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préparer la sauce...
Dans un saladier mélanger le jus du citron vert avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, la menthe et la ciboulette ciselées.
Rincer et égoutter les pois chiches, puis peler et couper en morceaux les deux avocats.
Ajouter tous ces ingrédients dans la sauce, poivrer et saler légèrement, puis mélanger.
Au dernier moment incorporer la Feta émiettée.
Servir frais.
Bon appétit !
Sur les photos, les tomates sont là pour donner de la couleur, mais elles n'ont en rien un caractère obligatoire.
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mamie caillou
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