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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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28 juillet 2015 2 28 /07 /juillet /2015 05:12
Perles en salade de la mer

 

La cuisine de Bernard est une mine d'or pour les amateurs des fourneaux, on y trouve toujours des trésors et aujourd'hui j'y ai découvert de jolies perles qui se sont révélées délicieuses.

 

Perles en salade de la mer

 

Une salade de pâtes un peu inattendue, mais qui a tout pour séduire les palais les plus délicats.

Vous trouverez assez facilement ces petites pâtes rondes comme des billes dans le commerce.

Perso je les ai préféré un peu plus grosses et j'ai utilisé des "Palle di Piombo" en d'autres termes des balles de plomb, je sais c'est beaucoup moins poétique mais ça correspondait mieux à l'idée que je pouvais avoir de cette salade.

Bernard ajoute dans sa salade de la chair de crabe, mais j'ai testé les crevettes et je n'ai pas été déçue.

 

Perles en salade de la mer

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

500g de pâtes en forme de perles

250g de dés de saumon fumé

100g d'œufs de truite

150g de crevettes décortiquées

1 petit bouquet de ciboulette

 

Pour la sauce...

1 œuf

200g d'huile

2 cuillères à soupe de jus de citron

5cl de crème fraîche épaisse et entière

Sel et poivre du moulin

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les mettre dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau froide, puis les égoutter.

Les verser dans un saladier et ajouter les œufs de truite. Incorporer ensuite le saumon fumé.

 

Préparer la sauce...

Mettre l'œuf, l'huile, le jus de citron le sel et le poivre dans un récipient haut et étroit. Avec un mixeur plongeant, commencer à mixer dans le fond puis remonter pour émulsionner parfaitement la sauce.

Quand la sauce est bien prise, incorporer la crème et mixer encore quelques secondes.

 

Incorporer la sauce dans la salade de pâtes et là rien n'oblige à utiliser toute la sauce, c'est une question de goût !

Ajouter les crevettes et la ciboulette ciselée.

Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire, puis placer au frais au moins 3h avant de déguster.

 

Perles en salade de la mer

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 05:10
Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

J'ai découvert cette recette en parcourant le blog  Un dîner en Provence et Stèph l'avait elle-même déniché chez Julia qui dit l'avoir trouvé sur un blog américain.

Internet ouvre les fenêtres des cuisines du monde entier. Autrefois les recettes se transmettaient sur des bouts de papier qui circulaient dans la famille et qui de dépassaient pas les frontières du département, aujourd'hui nous sommes les témoins d'une ère nouvelle qui nous donne des outils exceptionnels, charge à nous d'en faire bon usage.

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

Revenons à nos pois chiches et à leurs compagnons de jeu...

Lors de vos prochaines courses, procurez vous un beau morceau de Feta, des avocats et un citron vert, sans oublier un bocal de pois chiches. Ainsi vous serez parré pour la préparation de cette salade qui ne vous demandera que quelques minutes.

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

 

Il vous faut,  pour 4 personnes :


1 petit oignon frais

1 gousse d'ail
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bocal de pois chiches
2 avocats
100 g de feta
Quelques feuilles de menthe                                                                                    4 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin

 

Préparer la sauce...

Dans un saladier mélanger le jus du citron vert avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, la menthe et la ciboulette ciselées.

Rincer et égoutter les pois chiches, puis peler et couper en morceaux les deux avocats.

Ajouter tous ces ingrédients dans la sauce, poivrer et saler légèrement, puis mélanger.

Au dernier moment incorporer la Feta émiettée.

Servir frais.

 

Bon appétit !

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

Sur les photos, les tomates sont là pour donner de la couleur, mais elles n'ont en rien un caractère obligatoire.

 

Feta, Avocat et Pois chiches pour une salade de compétition !

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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