J'adore la salade de poulpe et pourtant ce cerveau sur pattes n'a jamais franchi la porte de ma cuisine, ceci dit pour qu'il soit plus tendre, on dit que le poulpe doit être congelé, alors autant passé à l'étape suivante et s'éviter le travail de préparation...

Mes plongeurs préférés, père et fille, m'ont déjà fait la surprise de sortir de l'eau tenant à bout de bras cette étrange bestiole. Les tentacules s'enroulant autour de leur main, puis de leur bras, remontaient jusqu'à leurs épaules et franchement l'effet produit était saisissant.

Une amie espagnole les prépare très bien, mais franchement je n'ai jamais franchi le pas. 

Si vous avez le courage d'acheter un poulpe vivant ou presque, voici la la recette ici.    

J'ai choisi de préparer cette salade avec des haricots roses d'Italie.

Les haricots Borlotti pour être plus précise.

J'ai acheté le poulpe déjà cuit et découpé, en grande surface au rayon poissonnerie.

Il vous faut, pour 4 personnes :

700g de haricots roses, dit Borlotti, frais à écosser

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

500g de poulpe cuit et découpé

2 belles tomates

1 gousse d'ail

1 cébette (oignon long et fin)

Quelques brins de ciboulette

Basilic

Huile d'olive

Vinaigre de Jerez

Sel et poivre

Préparer les haricots...

Ecosser les haricots. Les mettre dans une casserole en mouillant d'eau juste à hauteur. Ajouter les gousses d'ail entières non pelées et le bouquet garni. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser cuire 30 minutes sur feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Préparer la salade...

Enlever le pédoncule des tomates, les épépiner, puis les couper en petits dés et les réserver.

Mettre les haricots égouttés dans un saladier, ajouter les dés de tomates, la cébette et l'ail émincés.

Ajouter enfin les morceaux de poulpe et assaisonner de vinaigre et d'huile d'olive, sans oublier le sel et le poivre.

Parsemer la salade de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic.

Conserver au frais jusqu'au moment du service.

imprimer la recette

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                                                         mamie caillou