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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 06:16

 

Pour la petite histoire...

Le brocoli est une variété de chou originaire du sud de l'Italie. Les Romains l'appréciaient beaucoup et il est, aujourd'hui encore, très utilisé dans la cuisine italienne. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.

Un petit détail qui a son importance à l'heure où la langue française est un petit peu chahutée, la tête du brocoli est en fait appelée pomme...c'est un détail, mais en bonne auvergnate que je suis, un chou est un chou !

 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

  • Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
  • Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
- See more at: http://www.chezbeckyetliz.com/2012/10/soupedbrocolietstilton.html#sthash.NA44ETu0.dpuf

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

  • Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
  • Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
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Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

Le brocoli est un légume facile à vivre par excellence. Il s’accommode très facilement au quotidien, que ce soit en soupe, en gratin, en beignet, en risotto, en tarte salée, en flan ou en terrine.

Aujourd'hui c'est un velouté que je vous propose et quel velouté, vous m'en direz des nouvelles !

 

Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 pomme de brocoli séparée en petits bouquets

2 oignons ciselés

1 gousse d'ail épluchée et écrasée

1 pomme de terre pelée et coupée en dés

30g de beurre

1l de bouillon de volaille

Sel et poivre

150g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, y faire revenir les oignons et l'ail 5 à 6 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger et verser le bouillon de volaille.

Porter à ébullition, puis ajouter les bouquets de brocoli et laisser cuire à feu doux 20 bonnes minutes.

Incorporer ensuite le fromage frais, puis mixer finement.

Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

 

Servir très chaud dans un joli bol...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

  • Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
  • Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée

 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  • Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

 

  • Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
  • Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
  • Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.

 

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Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

Bon appétit !

 

Velouté de brocolis...tout doux et tellement bon !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 06:24

 

L'hiver s'installe et avec lui l'envie de plus en plus présente de chaleur et de douceur. Le velouté  que je vous propose aujourd'hui est ce que j'appelle, un velouté spécial cocooning.

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

Il a la couleur d'un ciel de neige, il a la douceur d'une grosse écharpe en laine, il est velouté, parfumé, savoureux, en un mot on l'adore.

La saison du chou-fleur bat son plein et il vous suffira de quelques bouquets pour préparer ce délicieux velouté.

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

 

Le chou-fleur se garde deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais il se conservera encore mieux, lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique. Il faut savoir que plus le chou-fleur est feuillu, plus il est facile à conserver, car les feuilles protègent la pomme et constituent une réserve nutritionnelle pour la plante.

 

Le chou-fleur est un légume très peu calorique et bien pourvu en vitamine C et en fibres, on peut donc le consommer sans modération !

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 petit chou-fleur

2 pommes de terre

1 oignon

Eau

20cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille

Poivre et noix de muscade

1 noix de beurre

 

Pour la garniture, au choix...

Quelques croûtons grillés, des chips de lard fumé ou de chorizo, des champignons des bois rissolés, des noisettes concassées et grillées, des chips de parmesan, etc...

 

 

Dans une casserole d'eau salée additionnée d'un filet de jus de citron (pour que le chou-fleur reste blanc), ébouillanter le chou-fleur détaillé en fleurettes pendant 3 ou 4 minutes, puis le rafraîchir sous l'eau froide et l'égoutter.

Toujours dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans une noix de beurre, puis ajouter les fleurettes de chou-fleur avec les pommes de terre nettoyées et coupées en petits morceaux.

Couvrir d'eau à hauteur des légumes, incorporer la crème liquide et le cube de bouillon de volaille. Assaisonner de poivre et de noix de muscade râpée.

Porter à ébullition, puis laisser cuire gentiment 30 minutes.

Mixer très, très finement, ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

 

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

Servir très chaud avec quelques petits croûtons grillés ou pour le fun, des chips de chorizo par exemple.

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

imprimer la recette

 

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