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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Je gardais cette recette sous le coude depuis bien trop longtemps et je pensais vous la proposer pour les fêtes de fin d'année.
Encore une fois je n'ai pas tenu mes résolutions, d'ailleurs je pense que la meilleure des résolutions, c'est de ne pas en prendre !
Il n'empêche que ces petites crèmes brulées seront le préambule d'un bon repas !
Le mois de janvier est un mois gourmand avec ses galettes des rois, donc on peut très bien commencer le repas dominical par cette entrée.
Il vous faut, pour une dizaine de petits ramequins :
200 g de lait entier
60 g de crème liquide 35% MG
260 g de gorgonzola
70 g de jaunes d’œufs
1 œuf
5 tranches de Jambon de Parme
Du sucre roux
Préchauffer le four à 120°C.
Dans une casserole mettre le lait, la crème et le gorgonzola. Porter à ébullition puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Dans un cul de poule fouetter les jaunes d’œuf et l’œuf entier.
Verser, tout en remuant, le mélange lait/gorgonzola sur les œufs.
Dans le fond des ramequins mettre le jambon coupé en petits dés.
Répartir la crème dans les ramequins, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour environ 15/ 20 minutes, il faut surveiller la cuisson car la crème doit être encore très légèrement tremblotante.
Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
Juste avant de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, saupoudrer d'une cuillère à café de sucre roux, puis caraméliser au chalumeau, ceci ayant l'avantage de ne pas réchauffer la crème. Servir immédiatement.
Cette recette se décline selon les envies, avec du camembert et des dés de pommes revenus à poêle ou des cèpes et du bleu d’Auvergne, l'important étant d'utiliser un fromage ayant du caractère !
Pas facile de prendre une photo lorsque le temps est gris !
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Le mauvais temps étant bel et bien installé, l'envie de cuisiner des plats réconfortants, ne s'est pas fait attendre.
J''ai préparé ce plat comme pour un bourguignon, mais les champignons ont remplacé la viande et très franchement ce fut une réussite.
Une fois la cuisson terminée, vous pouvez servir ces champignons en entrée, dressés sur des tranches de pain grillé et très légèrement aillé, mais aussi en accompagnement d'un poisson comme par exemple un dos de cabillaud cuit en papillote ou même plus simplement avec un plat de pâtes.
Les possibilités d'utiliser ce plat en sauce ne vont pas manquer et je compte bien en tester plusieurs.
Il vous faut :
500 g de champignons de Paris
1 carotte
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de vin rouge
150 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de graisse de canard
Sel et poivre du moulin
Nettoyer et couper les champignons en lamelles un peu épaisses. Découper en petits cubes la carotte épluchée et émincer les échalotes et l'ail.
Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les échalotes avec l'ail et les dés de carotte. Ajouter les champignons, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau de cuisson. Saupoudrer le tout de farine et bien mélanger.
Verser le vin rouge préalablement brûlé...
...puis le bouillon, le concentré de tomate et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis réduire le feu, la sauce va épaissir et les légumes devenir tendres.
Il faut compter environ 40 minutes de mijotage à couvert. Les dix dernières minutes, retirer le couvercle, assaisonner de sel et de poivre.
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