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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

29 juillet 2022 5 29 /07 /juillet /2022 05:22

 

Dès que je quitte ce pays, je n'ai qu'une envie, c'est y retourner...

Quoi de mieux que quelques tapas et un verre de sangria, dégustés les doigts de pieds en éventail, face à la grande bleue que l'on aime tant.

 

Empanadillas...Viva España !

 

L'espagne est un pays qui n'en finit jamais de nous étonner. Nous avons choisi la Catalogne pour sa côte rocheuse, d'une beauté éblouissante, mais aussi pour sa cuisine car tous les ingrédients sont là pour faire naître un art culinaire hors du commun. Les matières premières ne manquent pas et la tradition méditerranéenne a permis l'éclosion d'une gastronomie qui est sans doute l'une des meilleures au monde

 

Empanadillas...Viva España !

 

Les empanadas et les empanadillas, ou petites empanadas, font partie des plats traditionnels espagnols, mais se retrouvent également dans la cuisine des différents pays d'Amérique Latine.

 

Empanadillas...Viva España !

 

elles peuvent être cuites au four, mais également dans un bain de friture.

 

Empanadillas...Viva España !

 

Pour ce qui est de la garniture, vous avez le choix entre les viandes, les volailles, les légumes, les poissons et les fromages, votre imagination fera la différence !

 

 

Empanadillas...Viva España !

 

Aujourd'hui, je vous propose des empanadillas (petites empanadas) au thon et aux poivrons, sans oublier cette épice propre à l'Espagne, le pimenton. C'est un paprika fumé, doux ou piquant, très caractéristique.

 

Empanadillas...Viva España !

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte...

300 g de farine

1 pincée de sel

30 ml d'huile d'olive

150 ml d'eau bouillante  

Mélanger la farine et le sel, incorporer l'huile d'olive et bien mélanger.

Faire bouillir l'eau, puis l'incorporer au mélange précédent, tout d'abord à la fourchette puis enfin, à la main. On peut ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide, si la pâte a du mal à se former. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Former une boule, la laisser se reposer environ 30 minutes au frais, puis l'étaler assez finement. Découper des disques de pâte à laide d'un emporte-piéce d'environ 8 cm de diamètre.

 

Pour la farce...

Il vous faut :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon jaune

2 poivrons rouges

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de pimenton doux (ou de paprika doux)

1 cuillère à café de pimenton fort (ou de paprika fort)

3 boites de thon au naturel

1 cuillère à soupe d’origan séché

100 g d’olives noires effilées

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Sel et poivre du moulin

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y mettre à dorer les oignons émincés, les poivrons coupés en petits dés, l’ail écrasé et les épices. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.

Ajouter le thon émietté, bien mélanger, puis incorporer l’origan, les olives et le jus de citron vert. Saler et poivrer et laisser compoter encore 5 bonnes minutes. Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Empanadillas...Viva España !

Pour garnir les empanadillas, mettre une cuillère à café de farce au centre de chaque disque de pâte. Replier le disque sur lui-même pour le refermer, souder les bords à l'aide du dos d'une fourchette pour plus de facilité. Dorer chaque chausson avec du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

Réserver les empanadillas environ 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180° C.

Dorer à nouveau les empanadillas et les faire cuire environ 20 minutes.

 

 

Et maintenant régalez vous !

 

Empanadillas...Viva España !

 

Si vous voulez tout connaître des empanadas, je vous conseille de consulter ce guide,Vous y trouverez également un grand choix de sauces d'accompagnement ...

Guide complet des empanadas: toutes les recettes – Recettes de Laylita

 

 

 

Empanadillas...Viva España !

 

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20 juillet 2022 3 20 /07 /juillet /2022 05:15

 

Le soleil, la mer, la garrigue avec ses herbes parfumées, voilà les ingrédients d’un été comme je les aime.

 

Una Escalivada...et les vacances continuent, Olé !

 

Bien évidemment, cet engouement pour le Sud et ses couleurs éclatantes se retrouve dans nos assiettes.

 

Una Escalivada...et les vacances continuent, Olé !

 

Le plat que je vous propose aujourd’hui est à lui seul un condensé des saveurs, des odeurs et des couleurs de la méditerranée. Originaire de Catalogne, cette composition parfumée de légumes gorgés de soleil, est un délice pour le palais. 

Son nom vient du catalan « escalivar » qui signifie rôtir dans les braises.

Cependant aujourd'hui, je vous propose une cuisson au four qui est tout aussi délicieuse.

 

Una Escalivada...et les vacances continuent, Olé !

 

Pour déguster, comme il se doit, cette Escalivada, frotter des tartines de pain légèrement grillé avec une gousse d’ail, puis y déposer les légumes marinés. On peut y ajouter des anchois ou des poissons grillés comme des sardines par exemple.

 

Una Escalivada...et les vacances continuent, Olé !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

2 aubergines

3 poivrons (rouge, vert et jaune)

2 grosses tomates mûres à point

6 petits oignons nouveaux

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Laver les légumes et les disposer  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les tomates coupées en tranches épaisses, les oignons coupés en deux ainsi que les aubergines et les poivrons. Parsemer d’herbes de Provence et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire 20 minutes à 220°, puis encore 20 minutes à 180° tout en surveillant car les poivrons et les tomates sont plus rapidement cuits que les aubergines. Laisser les oignons un peu plus longtemps.

Une fois les légumes cuits, les laisser refroidir dans un récipient en terre ou en verre bien fermé et ceci pour conserver les saveurs et l’humidité.
Lorsque les légumes sont froids, peler les poivrons et les aubergines et les découper en larges tranches.

Dans un plat en terre, disposer tous les légumes en couches successives, parsemer d'ail grossièrement haché, saler et poivrer, ajouter du thym, du basilic ou tout autre herbe fraîche, puis recouvrir d’huile d’olive.


Laisser mariner au moins 2 heures au frigo... plus c’est encore mieux !

 

Una Escalivada...et les vacances continuent, Olé !
Una Escalivada...et les vacances continuent, Olé !

 

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