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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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29 juin 2018 5 29 /06 /juin /2018 05:10

 

D'après une recette de L'Académie du Goût...

 

Beignets d'aubergine

 

Nous aimons beaucoup les aubergines et cuisinées de nombreuses façon. Aujourd'hui je vous propose des beignets, et pour une fois que j'ai suivi la recette à la lettre, je dois avouer que je préfère les beignets dont la pâte est plus légère, mais ils ont eu tout de même beaucoup de succès.

 

Beignets d'aubergine

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 aubergine

1 œuf (jaune+ blanc en neige)

150g de farine

15cl de bière ...(si j'avais écouté mon palais, j'aurai bien ajouter 1 cuillère à café de levure chimique)

75 cl d'huile de friture

Sel et Poivre

 

 

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d’œuf et la bière jusqu’à obtenir une pâte lisse. Monter le blanc en neige à l'aide d'un batteur électrique puis l'incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante, le bol recouvert d'un linge. 

 

Beignets d'aubergine

 

Rincer l’aubergine et la couper en fines rondelles.

Mettre la farine dans un sac à congélation et y mettre les aubergines. Fermer et secouer afin d’enrober les aubergines de farine.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse, tremper les rondelles d’aubergine dans la pâte à l’aide d’une fourchette tout en laissant s’écouler l’excédent de pâte, puis faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Enfin égoutter les beignets à l'aide d'une écumoire, puis les déposer sur du papier absorbant.

Saler légèrement, puis servir chaud.

 

Beignets d'aubergine

 

J'ai, pour cette recette, utilisé les aubergines longues que vous voyez sur la photo. Ce sont des aubergines Thaï long, pas amères, tendres et avec très peu de graines.

L’aubergine n’est pas un légume, mais un fruit de la même famille que la tomate : celle des solanacées. Sa taille et sa couleur varient en fonction de la variété.

Consommer la peau de l'aubergine a plusieurs avantages : plus la peau est foncée plus elle est riche en anthocyanes, de puissants anti-oxydants.

La chair de l'aubergine absorbe facilement les graisses de cuisson, garder sa peau permet de diminuer ce phénomène.

Mais au fait, si vous voulez tout savoir sur les aubergines La cuisine du jardin vous dira tout et bien plus encore !

 

 

Beignets d'aubergine

 

Encore une petite photo pour le plaisir...

 

Beignets d'aubergine

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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15 juin 2018 5 15 /06 /juin /2018 05:08

 

Je vous laisse choisir la température, mais pour les asperges je vous conseille de belles asperges vertes bien dodues.

 

Velouté d'asperges vertes...chaud ou glacé suivant le temps qu'il fait dehors !

 

Le temps des asperges s'étire vers sa fin, il est grand temps de profiter de ces belles demoiselles élégantes et toutes de vert vêtues.

 

Velouté d'asperges vertes...chaud ou glacé suivant le temps qu'il fait dehors !

 

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

500g d'asperges vertes

2 échalotes

1  grosse pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille bio

Sel et poivre du moulin

10cl de crème liquide

 

Nettoyer, éplucher et couper les asperges en tronçons ainsi que la pomme de terre. Ciseler les échalotes épluchées, les faire revenir dans une casserole avec une belle noix de beurre. Ajouter les asperges et la pomme de terre, puis couvrir d'eau. Incorporer de cube de bouillon de volaille. Poivrer légèrement et laisser cuire environ vingt minutes.

Mixer très finement le mélange, ajouter la crème liquide et saler si besoin.

 

Bonne dégustation !

 

 

Velouté d'asperges vertes...chaud ou glacé suivant le temps qu'il fait dehors !

 

Alors pour vous, ce sera chaud ou glacé ?

 

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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